绝绝子！滋滋香浓的菜头三菇排骨汤

作者： Wowanly

有谁能拒绝4h+，炖到软烂的排骨肉，入口即化的白萝卜以及充满了菌类香气还没什么油花的好汤啊？哦，忘了你，姜，下次放再多一点可能就有你的存在感了吧！有姜辣的汤一定更棒！ 本次用量 一顿，纯喝汤，适合6人 一顿，五分之三喝汤，五分之二煮汤面/汤粉，适合3人，不过会撑

用料

• 焯水用料
• 排骨 2条
• 姜 1小头
• 葱 1根
• 料酒 3勺（可根据口味变量）
• 白醋 1勺（可有可无）
• 炖汤用料
• 羊肚菌 适量
• 草菇 适量
• 茶树菇 适量
• 姜 1头
• 菜头（白萝卜） 锅太小了，这次只用了半颗，实际上放多少都可以
• 生抽/酱油 2～3勺
• 盐 1小勺（用料随自己口味，盐可加可不加）

绝绝子！滋滋香浓的菜头三菇排骨汤的做法步骤

步骤 1

羊肚菌，草菇，茶树菇提前洗好（我过了两遍水）具体量多量少都可以，最好还是多一点，炖完的汤会充满菌菇独有的香气

步骤 2

买来的『排骨』放【冷水】里，让血水自己跑出来 （2022.07.17因为同时在做别的菜，这次大概放了至少半小时，期间换了两三次水，最后入锅前水里已经没多少红色了）

步骤 3

焯水：排骨冷水入锅，加入切好的姜、葱，倒入料酒、白醋 一边煮，一边把浮沫撇去，开了以后关火，等待换锅

步骤 4

提前把炖汤用的姜切好，可以是姜末，也可以是姜丝，也可以是姜片，没试过姜蓉，胆大有闲者可以试试！ 姜越多姜的辣味越冲，个人喜欢辣味冲的，但是这次放少了

步骤 5

炖汤： 另起一锅（可以是砂锅，也可以是大铁锅，能煮汤就行。高压锅也可以，灶台亦成立。） ①洗好的菇 ②排骨从上一锅中捞出（用漏勺，不带上一锅的葱姜，最好水也不要，但是没必要用特殊手段控干，差不多就行） ③2～3勺酱油 ④姜片 ⑤尽量多的水 放入（这一步先不用放盐）。 大火煮开转小火，中间水如果太少了可以加，影响不大

步骤 6

菜头洗净，去皮，随便怎么切都行

步骤 7

这次是大概炖了2～3小时加的菜头，之后又炖了2小时，菜头入口即化，如果不喜欢这种口感的可以再晚一点加，但是最好不要一开始就加进去，大概会化吧😅

步骤 8

这次的汤只放了2勺酱油，所以起锅前又放了点盐 因为滚得比较久，水蒸发得快，所以中间加了两三次水，每次一加就是半锅，但是一点也不影响。肉软不柴，汤汁香浓，充满了菌菇的异香，菜头入口即化，真的绝了！！！剩的一点汤加了水又滚了滚，煮成了汤面，哪来的人间幸福小猪仔！！！快吃快吃！！！

绝绝子！滋滋香浓的菜头三菇排骨汤的小贴士

中国人的经验哲学告诉我们不要刻板看待任何事物，凡事都要因势利导，用料只是借鉴，或者说只是一次的一次性喜好，下一次的用料说不定就不一样了。用心做饭，成就每一顿哈哈哈哈哈哈哈哈哈。所有用料的具体量都可以根据自己的喜好适当更改，毕竟连我也不能允许我每次都炖一模一样的汤(づ ●─● )づ

菜谱创建时间：2022-07-18 02:06:50