减脂橄榄菜短棍面包

作者： 夜明猪_iobv

喜欢吃面包又怕胖，可以不是悖论，就逼着自己研究口感好的减脂面包，少油少糖可以掺全麦粉。

用料

• 高筋面粉 350克
• 干酵母 4克
• 盐 8克
• 糖 12克
• 牛奶 200克
• 橄榄油 20克
• 橄榄菜 1勺/个

减脂橄榄菜短棍面包的做法步骤

步骤 1

这次做的是全部高筋粉，可以3全麦粉7高筋粉，4：6也可以，不能太多全麦粉，不然口感很差。

步骤 2

除了橄榄菜，所有材料一起倒进料理机

步骤 3

中速10分钟成团

步骤 4

低速5—10分钟出膜（本人没耐心，膜出的不漂亮）

步骤 5

整形成团，准备自然发酵。冬天需要一下辅助，比如坐在热水里，或者烤箱发酵。夏天可以放在没有空调的房间

步骤 6

发酵要盖上保鲜膜，以防水分流失，表皮干瘪

步骤 7

3-5小时，发酵至2-3倍打，手指压了不回弹，就可以开始整形了。

步骤 8

平均分成四块

步骤 9

放入橄榄菜作为内馅，包起来

步骤 10

拍一个包馅收口的视频，供新手参考

步骤 11

开始第二次发酵，也要发至2-3倍大。

步骤 12

发酵完成。

步骤 13

预热烤箱230度，烤13分钟。我是华帝搪瓷42L烤箱，每个人的烤箱不一样，要随时观察上色。

步骤 14

这是做过割包的成品，都可以，自己看着办。

减脂橄榄菜短棍面包的小贴士

还有一个方法，就是揉面的时候，把橄榄油换成橄榄菜，直接揉进面团里，不包馅。口感没有这款好，但是，可以做三明治吃，吃不完，放冰箱，第二天切片后空气炸锅200度，3分钟，松脆可口。

菜谱创建时间：2022-07-17 19:22:00