银耳汤 （简单易学 快速出胶）

作者： 咸鱼WonDerang

银耳，性平，味甘。归肺，胃，肾经。银耳的营养成分相当丰富，含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳和燕窝均为滋补之品，但燕窝价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都与燕窝相同，而且价格便宜 。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。非常适合女性食用。 银耳汤一年四季都适合喝，可以加百合莲子，我今天做的是红枣枸杞版本的。百合莲子版本只需提前泡好百合莲子即可。秋冬季节可以加雪梨。

用料

• 银耳 1朵
• 枸杞 10粒
• 红枣 5颗
• 冰糖 适量

银耳汤 （简单易学 快速出胶）的做法步骤

步骤 1

银耳选用这种微黄色的，无熏无添加。买的时候可以看颜色，闻味道，有刺激性气味的就别买。

步骤 2

把银耳根部朝上（有黄色的一坨的部分就是根部）用冷水完全淹没泡两三个小时。水中可以加点淀粉，以便清洗银耳当中的杂质。（这是已经泡发好的样子，水已经倒了点了才想起拍照😄）银耳泡发之后很多，一个人吃的话小半朵就够了。

步骤 3

一般比较好的银耳泡发好之后，直接用手揉捏就会碎掉。也可以借用剪刀剪成细小的碎。

步骤 4

所有配料如图。冰糖用的是黄冰糖，随自己喜好酌情添加。

步骤 5

银耳 红枣 枸杞，冷水下锅，开大火，水量大概3000ml 最终消耗得不是很多，所以这个东西看自己喜好，想多喝点汤就多加点水。⚠️重点来了，水开后加入冰糖，趁着大火 拿个漏勺顺时针方向快速搅动三分钟。这里是快速出胶的关键。能看得到很多的泡泡，怕烫的话最好戴个手套。

步骤 6

三分钟之后银耳就这样软踏踏的了。然后盖上盖子中小火熬20分钟。

步骤 7

出锅！

步骤 8

凉一点之后会更加的黏稠。

银耳汤 （简单易学 快速出胶）的小贴士

1.最好用大点的砂锅，方便搅动银耳。 2.用漏勺是因为我个人感觉会起泡更多，没有漏勺也可以用汤勺或者筷子。 3.如果是整颗的红枣，可以切开或掰开，更入味。

菜谱创建时间：2022-07-17 18:35:14