蒜香小面包

作者： cxprince

用料

• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 17克
• 水 57克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 30克
• 鲜酵母 6克
• 黄油 15克
• 蒜蓉酱
• 蒜蓉 5克
• 葱花 1克
• 黄油 18克
• 盐 1克

蒜香小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐、酵母外，其他材料都混合至无干粉状态，盖保鲜膜，常温醒半个小时。

步骤 2

用刮刀翻拌面团十几下，放入冰箱冷藏4个小时以上。

步骤 3

取出面团，剪成小块，放入面包机中，加入盐，揉面5分钟（揉至盐被面团吸收）。

步骤 4

取出面团，再次剪成小块，加入酵母，揉面5分钟（揉至酵母被面团吸收）。

步骤 5

加入黄油，揉面至黄油被面团吸收。

步骤 6

面团及揉面捅一起放入冰箱冷冻20分钟。

步骤 7

取出面团及面桶，揉面5分钟后，开始用剪刀剪面团。

步骤 8

大概10分钟左右，有脆弱薄膜出，取出，密封放入冰箱冷藏10分钟。

步骤 9

取出面团，能有有韧性的薄膜，收圆，开始发酵。

步骤 10

发酵至两倍大且面团中间戳洞，不会回缩的状态。

步骤 11

取出面团，排气，平均分为6份，收圆。

步骤 12

放至烤盘中，进烤箱发酵（40分钟左右）至按下缓慢回弹状态，烤箱内放盆热水，

步骤 13

发酵后，在面团上割一刀，挤上蒜蓉酱，刷蛋液。

步骤 14

烤箱提前预热，上下火180度25分钟。

步骤 15

蒜蓉酱：软化黄油、蒜蓉、葱花搅拌均匀，装入裱花袋。

菜谱创建时间：2022-07-17 18:00:14