粘米粉白糖发糕

作者： 顿根学大厨

做了红糖发糕，再做一次白糖发糕，一点面粉都没有加，不加面粉的没有加了面粉的那么密实，感觉下次还是加点面粉更好吃。

用料

• 粘米粉 300克
• 木薯淀粉 100克
• 白糖 50克
• 酵母粉 5克
• 水 210克
• 鸡蛋 2个

粘米粉白糖发糕的做法步骤

步骤 1

将粘米粉，木薯淀粉，酵母粉，白糖搅拌均匀。

步骤 2

两个鸡蛋搅拌均匀倒入粉中。

步骤 3

加入水，用筷子搅拌面糊至细腻状态。

步骤 4

盖上盖子发酵至面糊有丰富蜂窝状组织。

步骤 5

发酵好以后用筷子搅拌排气，倒入刷了油的碗中，再次醒发少许时间，常温下10分钟，夏天适当缩少时间。不要发酵过头。

步骤 6

最好选不锈钢碗，建议不放太多面糊，稍微薄一点，这样成品里面不容易太湿。

步骤 7

先烧开水，再放面糊，大火蒸20分钟（大碗蒸30—40分钟），中途不开锅盖，熄火后焖5分钟。

步骤 8

拿出碗后稍放凉，脱模，切片。

步骤 9

松软有弹性，凉了也Q弹。

菜谱创建时间：2022-07-17 14:09:32