爽滑香菇皮蛋瘦肉粥

作者： 小颖子的韧性

作为一枚广东人，夏天孕期完全吃不下米饭，在家自制老公也超爱的香菇皮蛋瘦肉粥。

用料

• 皮蛋 2个
• 大米 1.5杯
• 香菇 10朵
• 姜 适量
• 淀粉 3勺
• 盐 适量
• 瘦肉 250克
• 鸡精 2勺
• 生抽 3勺
• 香菜 适量

爽滑香菇皮蛋瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

步骤：1：洗好香菇，香菜，皮蛋，切碎备用，姜最好切成姜丝。 提前腌制好瘦肉，为了更好入味。依次加入生粉，适量花生油，生抽，一点鸡精，适量的盐，搅拌，腌制15分钟以上。

步骤 2

步骤2：洗米煮粥，放足够多的水（水量很关键）。煮粥过程产生的泡沫要处理掉。水开后，提前把香菇放进去（香菇煮久点会入味，散发香气），大概十分钟后再把弄碎的皮蛋跟姜丝（姜可以去掉皮蛋的腥味）放进去，可以小火熬粥。

步骤 3

步骤3：煮粥过程产生的沫要拿勺子处理掉喔，开盖煮，等到米已经煮开，有点烂了，开大火🔥，放入腌制的瘦肉，大火煮两三分钟，一边搅拌，产生的沫也要处理掉。 最后关火，放点适量盐（由于腌制肉时候已经放了部分盐不要放多），放点花生油，再倒入香菜，搅拌，接下来就可以享受美食了。

爽滑香菇皮蛋瘦肉粥的小贴士

注意事项：煮肉最好选梅花瘦肉，不柴。放足够多的水煮粥很关键，否则粥后期吸水严重，会成饭，影响口感。

菜谱创建时间：2022-07-17 13:24:14