八寸加高海盐焦糖戚风

作者： 蘭怡

为了前天做的戚风，趁兴趣还在，再战一次！巩固一下总是好的！纯记录自己使用！ i7烤箱:↗130℃↘140℃45分钟转上下150℃20分钟倒二层 模具高度是10.2cm，蛋糕体是8cm多一点

用料

• 焦糖部分:
• 中粗糖 45克
• 冷水 20克
• 热水 60克
• 海盐 3克
• 蛋糕体部分:
• 蛋白 230克
• 蛋黄 122克
• 玉米油 60克
• 焦糖液 95克
• 低筋粉 127克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 随手挤数滴

八寸加高海盐焦糖戚风的做法步骤

步骤 1

糖和水小火烧至琥珀色加热水混合

步骤 2

焦糖液加油混合使用

步骤 3

筛入低筋面粉加入蛋黄搅拌成细腻有光泽的蛋黄糊！特地称了蛋黄糊计771克！

步骤 4

记录图片！

步骤 5

得到一个回弹性很好的蛋糕坯！

步骤 6

切开组织漂亮！

步骤 7

Nice😍😍😍

步骤 8

Nice😘😘😘

步骤 9

我的最爱😂😂😂

菜谱创建时间：2022-07-17 10:45:59