不消泡的摩卡酸奶戚风

作者： 名字不能以手机用户开头

冷藏后的酸奶戚风的口感和轻乳酪蛋糕相似，相比却更加清新低脂

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 65克
• 三合一咖啡粉 1小包/23g
• 可可粉 1小包/23g
• 低筋面粉 60克
• 浓稠原味酸奶（无甜味）/希腊酸奶 265克
• 黄油 60克
• 柠檬汁/白醋 少量

不消泡的摩卡酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

融化黄油加热至有油丝，离火加入可可粉和咖啡粉搅拌成顺滑糊状

步骤 2

低筋面粉加入咖啡可可糊搅拌至顺滑无颗粒

步骤 3

全部蛋黄加入面糊，搅拌均匀，避免过度搅拌致面糊起筋

步骤 4

冷藏蛋白加入白醋/柠檬汁，分三次加入糖，低速打发至干性发泡

步骤 5

三分之一打发蛋白加入面糊翻拌均匀

步骤 6

加入剩下的全部打发蛋白至面糊，快速翻拌

步骤 7

面糊倒入模具，150摄氏度，30-40分钟

步骤 8

出炉后放凉，放入冰箱冷藏至少2小时后食用

菜谱创建时间：2022-07-16 18:22:21