红丝绒旋风卷

作者： cherrymaking

一道美味，颜值高的蛋卷。

用料

• 鸡蛋 5只（55g/个）
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 35克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 红曲粉 5克
• 热水 15克
• 低筋粉 4克

红丝绒旋风卷的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

首先，将15g热水与红曲粉5g搅化开

步骤 5

再加入4g低筋面粉，搅成糊糊状，备用。

步骤 6

另一个碗中，倒入纯牛奶和玉米油，搅乳化。

步骤 7

筛入低筋面粉

步骤 8

筛入粉后

步骤 9

用手动打蛋器，搅拌均匀。

步骤 10

搅成糊糊状，没干粉。

步骤 11

然后，鸡蛋分离，蛋白打在干净的大碗里。蛋黄直接浇到面糊里。

步骤 12

搅拌均匀，成蛋黄糊，放在一旁。

步骤 13

另外，蛋清里滴入几滴柠檬汁。

步骤 14

细砂糖分3次加入

步骤 15

打发湿性，提起打蛋器呈现大弯钩。

步骤 16

打好的蛋白要与蛋黄糊混合

步骤 17

先舀3分之一蛋白与蛋黄糊，大致翻拌均匀

步骤 18

然后再倒回蛋白盆里，翻拌均匀。

步骤 19

这时候分出160g的蛋糕糊出来，加入提前调好的红曲糊。

步骤 20

翻拌均匀，装入裱花袋里。

步骤 21

（图片只作参考，画的路线）像画贪食蛇那样，画完一边，向左转过来，又画一边。 先把原色蛋糕糊，提高度倒入28×28烤盘里，要提前垫好油纸，将蛋糕糊摇晃均匀，平衡后，再挤进红曲蛋糕糊在原色蛋糕糊的上面，刮平整表面。 然后，用食指，倾斜的跟着路线画，烤完成品旋风纹路就出来了。

步骤 22

烤箱也要提前预热：上下150度，烘烤25-28分钟左右（时间作参考，要根据自己烤箱温度的高低作调整）

步骤 23

出炉后震盘，盖上一张油纸，翻面，然后撕掉底油纸，自然晾凉。

步骤 24

把蛋糕胚对面的一边，斜切一刀，然后从前面这一边向前卷，卷起来就行了。

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

成品

菜谱创建时间：2022-07-16 14:47:02