馋到流口水的口味虾

作者： 面粉麻麻

口味虾绝对是夏天最不能错过的一道美食。已经是长沙的夏伏天了，口味虾做了不知多少次，今天终于拍下来记录一下做法 这个做法是我这几年不断尝试各种方法后到目前为止，最满意的口感。今年邀请了好几个朋友品尝，都是赞不绝口，完全不输外店铺的口感。

用料

• 小龙虾 7斤
• 啤酒 1瓶
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 紫苏 适量
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 辣椒 适量

馋到流口水的口味虾的做法步骤

步骤 1

首先小龙虾一定要新鲜，现买现做。小龙虾其实最麻烦的一步是清洗。我忘记拍清晰的照片了，下次做的时候再补上。 小龙虾是根据虾子的大小定价的，一般做虾尾就买最便宜的那种就好了，要商家帮忙把虾头去掉，回来只要清洗就好 1.先用盐浸泡个十来分钟左右，然后用牙刷轻轻的一个刷洗干净 2.洗干净后一定要去掉虾线，那个是龙虾的场肠子，不能吃，有些盆友可能不知道虾线在哪个位置。因为忘记拍图，这里就文字描述一下：虾尾巴分为三瓣，轻轻的扯住中间那一瓣一扯，虾线就出来了 3.第三部，在虾尾背部沿头的位置用剪刀剪一刀，既方便入味又方便吃 做完以上3步，小龙虾就算清理好了

步骤 2

第二步就是过油。我一般过两遍油 第一遍过油，因为虾子水分多，炸到虾子变色即可，这一步我会加入盐一起炸，虾子盐味更好 倒掉第一遍的油，重新放油再炸一遍，炸个三分钟左右即可

步骤 3

准备辅料，我做龙虾一般只有几个辅料：红辣椒，姜末，蒜末，紫苏 热油讲除紫苏以外的材料放入爆炒出味，炒的时候记得放入适量的盐

步骤 4

辅料爆炒出香味后加入小龙虾继续翻炒，放入适量的耗油一起翻炒个三四分钟入味

步骤 5

闷煮

步骤 6

倒入一厅啤酒，啤酒的量大概刚好没过小龙虾即可。盖锅盖大火闷煮个15分钟左右。揭开锅盖收汁

步骤 7

出锅前加入紫苏。在我们湖南，做河鲜类的美食，紫苏绝对是不能少的，能让菜品口味更上一层楼，小龙虾有了紫苏的加入，口味真的是绝绝子

步骤 8

出锅啦，苹果原相机下的成品，隔着屏幕都能垂涎三尺

馋到流口水的口味虾的小贴士

1.小龙虾过油时油量一定要多一点 2.如果不能吃辣，可以去掉辣椒，多加点大蒜，做成蒜蓉味的，口感也非常好，我家孩子不能吃辣，我每次都做两个口味，蒜蓉味的四岁小朋友能吃掉大半碗 3.啤酒就用普通的就好了，我这次做的是大概7斤虾，用了一厅半，放了啤酒不要放水哦

菜谱创建时间：2022-07-16 09:03:42