从小吃到大的韭菜馅包子

作者： 香菜狂热者

小时候一年四季吃得最多的就是妈妈包的饺子，一次包个几十个，家里的一大口锅一次性煮出来，过年的时候还会在饺子里放硬币，长大了，自己一个人吃饭简单，饺子变小包子，味道还是从前的味道

用料

• 鸡蛋 2-3个
• 韭菜 1小撮
• 油馓子 1小撮
• 粉丝 1小撮
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒粉 2勺，根据个人口味增减
• 香油 适量
• 我用的是家里剩的饺子皮和混沌皮

从小吃到大的韭菜馅包子的做法步骤

步骤 1

韭菜清洗把根部朝上放入沥水蓝沥干水分（一定要沥干水分，否则所有食材放一起会黏腻，影响口感） 鸡蛋炒散放凉 水烧开放入粉丝，关火，浸泡2分钟左右，可以用手掐一下，软了就可以，拿滤网过滤水分（千万不要用冷水冲粉丝，会条件反射粉丝变硬） 油馓子用手捏碎就好，也可以刀切（我比较简单粗暴） 放菜的盆也不要有水分，或者也可以用炒鸡蛋的锅拌也可以（小时候家里人多，妈妈都放在炒鸡蛋的锅里）

步骤 2

所有食材放盆里，加入盐，鸡精，辣椒粉，香油，搅拌均匀，开包

步骤 3

捏严实不露馅就好（自己做的怎么都不嫌弃） 起锅烧水，水快开时放入包好的小包子，开锅10分钟关火，等一会儿再掀开锅盖，我妈妈经常说，要受受气儿（因为关火就立即开锅盖包子会回缩，不好看，特别是发面的，不信你可以试试，偷笑🤭～）

步骤 4

开吃，很满足

从小吃到大的韭菜馅包子的小贴士

1⃣️韭菜一定要沥干水分 2⃣️鸡蛋炒散摊开比较利于散热 3⃣️热水泡过粉丝千万不要用冷水冲 4⃣️水快开时放入小包子 5⃣️关火后等待1-2分钟再开盖，一来防止烫伤，二来包子颜值也高 6⃣️放菜的盆也不要有水分，最好是干的，或者炒鸡蛋的锅拌也可以

菜谱创建时间：2022-07-15 23:29:54