干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！

作者： 蜜桃厨房小主

墨鱼也叫墨斗鱼、乌贼，而墨鱼仔就是还未长大的小墨鱼，因为还没长出生硬的“墨鱼骨”，所以个头比较小，口感也特别鲜嫩，味道更是鲜美~ 除了味道好，墨鱼的蛋白质含量也非常丰富，还有养血祛瘀的作用，特别适合女生吃。李时珍在《本草纲目》称其为治疗贫血、通经的佳珍。 我最喜欢吃嫩海鲜，因为它们无论怎么做都好吃~ 今天这锅墨鱼仔，是大人特享版的酸辣口，虽听着重口，但海鲜的优势尽显，汤汁它辣它的，墨鱼仔的肉不沾染辛辣，它嫩它的，爽滑依旧。

用料

• #墨鱼仔焯水
• 墨鱼仔 600g
• 生姜片 25g
• 料酒 15g
• #爆炒墨鱼仔
• 蒜粒 25g
• 姜粒 25g
• 葱白段 15g
• 红油豆瓣酱 15g
• 黄灯笼辣椒酱（比较辣，根据自己的需求添加） 50g
• 生抽 30g
• 蚝油 15g
• 青线椒段 2个
• 红小米椒 2个
• 开水 500g
• 白醋 15g
• #配菜
• 娃娃菜 6片
• 魔芋结 150g
• 千张 50g
• 金针菇 100g
• 黄豆芽 50g
• 葱花 少许

干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！的做法步骤

步骤 1

千张切丝，娃娃菜一开二；墨鱼仔洗净切大块 *我买的墨鱼仔是宰杀好的，可以请店老板代劳这个步骤哦~

步骤 2

墨鱼仔焯水：冷水加入姜片、料酒待水烧开，倒入墨鱼仔，待再次煮开后捞出泡冰水降温，捞出沥干水分备用 *泡过冰水的墨鱼肉口感会更爽脆一些~

步骤 3

热锅倒油，下入蒜粒、姜粒、葱白段翻炒至表面有些焦黄，加入豆瓣酱、黄灯笼辣椒酱翻炒出香味，再加入焯过水的墨鱼仔翻炒均匀

步骤 4

加入生抽、蚝油调味，翻炒两分钟，再加入青线椒段和红小米椒段翻炒1分钟后，加入开水没过所有食材煮至沸腾，最后加入适量的白醋煮1分钟即可

步骤 5

煮一锅沸水，分别将娃娃菜、黄豆芽、金针菇、千张丝、魔芋结烫熟铺在砂锅底，再倒入煮好的酸辣墨鱼仔，撒上葱花即可开吃

步骤 6

开吃！

干饭人觉醒！“酸辣墨鱼仔”，连吃3碗饭！的小贴士

1.墨鱼仔不宜切太小块，煮熟后会缩水哦（如果购买的墨鱼仔没有宰杀的，可以自己处理一下：去皮去内脏去牙齿即可） 2.这里用的黄灯笼辣椒酱比较辣，不喜欢太辣的小伙伴可以适量减量制作 3.配菜可以选自己喜欢的做哦

菜谱创建时间：2022-07-15 15:59:09