青蟹丝瓜米粉

作者： 兔小郭1987

台州边临海域，所以每天都会吃到活奔乱跳的野生鱼虾包括螃蟹。养殖的再庞大肉厚也抵不过一只野生的小青蟹，所以我喜欢吃那种小小的野生海鲜，煮起面来或者汤羹来别提有多鲜美，让你回味无穷。

用料

• 蟹 1只
• 丝瓜 1根
• 小虾 随意
• 蛏子 随意
• 姜 4片
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 少许

青蟹丝瓜米粉的做法步骤

步骤 1

先将食材洗净控水备用，生姜刮皮切片，鸡蛋打散，丝瓜削皮切小长条，小青蟹斩断取掉嘴巴（最好放碗里，这样的汁水留在碗里不会浪费，等下全都倒进锅里）。

步骤 2

起锅烧油，冷油的情况下就把姜片放油里煎微黄（煎好后重新倒出来等下再放）

步骤 3

再放入小青蟹，把小青蟹的肉部分朝油里煎至定型，再稍微翻炒一下。

步骤 4

接着加入小虾炒至变色，喷入料酒哧一下更香。再倒回煎好的姜片。

步骤 5

最后放丝瓜和食盐，白胡椒粉煸炒至丝瓜断生。

步骤 6

加入开水或冷水也无妨，我一般喜欢加热水熟得快，最后滚开后加入米粉即可，再煮个两三分钟就好了，面食随意放，只要面食不要另外焯水，直接放进这个汤里慢慢炖熟，这样煮出来的面食才是最美味的，因为鲜汤都被面食所吸收，才好吃，如果另外烫熟了再放汤里就没这般好吃的鲜味了，我们台州人从来都不会先把面食煮好再放汤里的，一般都是这样直接干粉或干面放汤里慢慢煮熟。

步骤 7

最后盛起来享受美味吧，不用放味精都那么鲜美可口了。这是我忘记拍照吃完了一半才摆盘拍的🤣将就看吧，你们可以尝试一下这样的海鲜面，可好吃了。

青蟹丝瓜米粉的小贴士

我们这里不仅所有海鲜都可以拿来煮面食，还拿来焖饭，炒面，炒年糕，炒粉条，炖粉条，汤年糕……只有你想不到的，没有不能拿来烧的哈。

菜谱创建时间：2022-07-15 14:32:29