湖南浸坛子之浸茭头

作者： 多喝烫水_7kzl

现在各种泡菜酱菜在美食铺上争奇斗艳，但是还是最喜欢儿时的酸味。全新不同的茭头吃法，虽然小众，但是真的好吃。

用料

• 盐 250-400克
• 新鲜茭头 250g
• 紫苏 一把
• 泡椒水 一碗
• 冷水 2000ml左右

湖南浸坛子之浸茭头的做法步骤

步骤 1

新鲜茭头洗干净泥巴，剪去多于的茎，只留茭头这一部分。紫苏洗净备用。

步骤 2

土陶坛子洗净，用开水过一遍，放凉晾干备用。将水（生水），盐，倒入坛内混匀，用筷子点下尝味，有比平时炒菜盐味更浓一点，但是不咸齁就行。再放入茭头和紫苏，最后添一碗泡椒水。盖坛盖，坛沿水封，静待一个月即可。

湖南浸坛子之浸茭头的小贴士

1.浸坛子的关键，茭头必不可少，一坛好的浸水就靠茭头来激发。坛沿记得时刻加水保持密封。一般我是浸一个月左右，大半个月其实茭头也能吃了。中途可尝味，酸味太重就加盐。 2.用生水不容易坏，如果浸水起了很多白沫且味道变得很奇怪的话，恭喜少侠，请从头来过。再就是用生水的话，以后浸萝卜浸黄瓜浸辣椒等可以洗了直接放，不用太阳晒干水份了。 3.用避光土陶，我的就是小土陶坛，大概5斤容量，小家庭够用的。这样的坛子多备几个还可以做干擦菜（以后有时间会说怎么做） 4.成功的浸水坛能让人解锁很多种美食（以后有时间会上传一些菜谱） 这种坛子做法好像湖南只有长沙和益阳做得多些，我问过身边不同市的人，都表示家里没有做过

菜谱创建时间：2022-07-15 14:06:56