蒜香排骨❤️（先炸后炒）

作者： 西瓜草莓葡萄banana

突然很想吃炸排骨，自己动手丰衣足食hh 一大盘子统统被消灭啦 很好吃～欢迎大家一起烹饪美味啦 注：我放了些土豆、辣椒、香菜作为配菜，不喜欢吃的可以不放

用料

• 排骨 一斤
• 蚝油 一勺
• 大蒜 两头
• 盐 一勺
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 料酒 两勺
• 白糖 一勺
• 姜 6片
• 豆瓣酱 一勺
• 辣椒粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 花椒 8粒
• 干辣椒 适量
• 葱 适量
• 圆葱 适量

蒜香排骨❤️（先炸后炒）的做法步骤

步骤 1

【初次腌制】1小时，放盐、糖各一勺，料酒、生抽三勺，老抽、蚝油一勺，蒜末、花椒粒、圆葱、姜片适量，花椒粉、黑胡椒粉、五香粉适量（喜欢的可以多放一些），而后抓拌均匀。

步骤 2

【腌制一小时后】色泽红亮，可以闻一下味道

步骤 3

【再次腌制】1小时，放入3-4勺淀粉让排骨挂上糊糊，我又放了些辣椒粉（可以根据自己的需求自行调整）

步骤 4

【油炸】先大火升高油温后转小火炸10分钟，筷子可以插熟。捞出排骨，而后复炸两遍，建议第二遍油温比第一遍复炸高一些，第一次复炸1分钟，第二次高油温15秒使其更脆。 现在已经很好吃了～可以直接空口吃！

步骤 5

【烹调大火炒制】放蒜末、圆葱、辣椒炒至断生后，放入排骨翻炒两分钟，而后放入香菜继续翻炒出锅。 不喜欢吃辣椒或者香菜的可以不放，也可以换成香葱一样很好吃！

蒜香排骨❤️（先炸后炒）的小贴士

油炸的时候注意，油要没过排骨需要加入大概半锅油。复炸要确保油温升上去再炸，不要把排骨放在锅里升温度。最后的排骨是外酥里嫩的口感❤️

菜谱创建时间：2022-07-15 12:36:59