客家枸杞叶三及第汤｜附送好喝的秘密

作者： J_LoO

客家人都知道的三及第汤，好吃又容易做。 配菜不一定是枸杞叶，也可以换成葱花，或者番茄等等，按自己喜欢。 另外好喝的秘密就是：放适量鱼露 加入鱼露后，使汤更加鲜咸（我个人认为放鱼露是加分的，但也不用加太多，不喜欢也可以不放。） 煮肉丸汤，煮米粉时放一点也不错哦。 最后说一个糗事： 都知道粉肠有些会苦，有些不会，后面我在网上查原因，才知道粉肠不会苦，小肠会苦。 刚回家乡不久的我，指着案板上的粉肠问摊主：这是粉肠还是小肠？ 摊主被问得有点愣，试探地回答道：小肠 我：啊，那我不要。 摊主被我整懵了，急道：那你说是粉肠就是粉肠，我也不知道你们叫什么。 后面跟家里人说了后，他们大笑后告诉我，只要问老板会不会苦就可以啦。😳

用料

• 瘦肉 适量
• 猪肝 适量
• 粉肠 适量
• 枸杞叶 适量
• 盐 适量
• 鱼露 适量
• 味精 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 枸杞 适量（可不加）
• 料酒 适量
• 油 适量

客家枸杞叶三及第汤｜附送好喝的秘密的做法步骤

步骤 1

猪肉、粉肠、猪肝加入适量料酒去腥（10分钟左右）

步骤 2

食材准备 猪肉建议不要切太厚

步骤 3

腌制食材，10～30分钟

步骤 4

锅中烧水，加入适量味精、盐、鱼露、胡椒粉、油（油不用加太多） 可以先不要加太多盐，后面品尝后再调整。

步骤 5

水烧开后，放入腌制好的猪肉、猪肝和粉肠。 注意：放入后不要立即搅拌，因为放了生粉，立即搅拌会使汤变浓稠。

步骤 6

煮开后，加入枸杞叶和枸杞。 品尝味道，调味。

步骤 7

装入大碗，开吃。

客家枸杞叶三及第汤｜附送好喝的秘密的小贴士

食材用量，自行决定。 调味调味，不是一步到味，先少量，再调味。 鱼露不用加太多。

菜谱创建时间：2022-07-14 13:20:17