潮汕猪杂汤

作者： TTyan7416

用料

• 猪肝+瘦肉+粉肠 均匀搭配
• 腌制：姜丝+生粉+白砂糖+盐+料酒+胡椒粉 1勺+1勺+小半勺+少许+1勺+小半勺
• 底料：葱花+香菜+芹菜+蒜蓉油+鱼露+盐 1勺+1勺+2勺+2勺+2勺+少许

潮汕猪杂汤的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料：

步骤 2

1:猪肝+粉肠+盐+面粉或小苏打揉搓3分钟， 2:揉搓的时候我们把粉肠里的分泌物给撸出来（继续加盐+面粉重复步骤洗三遍）， 3:揉搓过的粉肠一头口对着水龙头流动水冲洗将里面的脏东西冲走冲洗至水清澈， 4:清洗干净的猪肝+粉肠装碟备用，，，

步骤 3

1:接着把粉肠边缘的白色油脂切除一点（个人口味不同,我喜欢完全把油脂切除的）， 2:再切成段、切长点，粉肠煮的时候会缩小， 3:猪肝+瘦肉分别切片备用， 4:切好装在一起待用，，，

步骤 4

1:猪肝粉肠瘦肉加入：姜丝+生粉+白砂糖+盐+料酒+胡椒粉， 2:一起手抓均匀， 3:最后加入适量的花生油抓匀锁住水分， 4:腌制15分钟，，，

步骤 5

1:葱花+香菜+芹菜均匀搭配（芹菜可多一些）， 2:然后流动水洗净， 3:分别切碎放至汤碗中， 4:最后加入蒜蓉油+鱼露+盐备用，，，

步骤 6

1:起锅烧水+水开下猪杂， 2:再次煮开后撇去浮末， 3:煮好的猪杂倒入底料汤碗中， 4:搅拌均匀就可以开吃啦.

菜谱创建时间：2023-04-17 18:58:16