日式传统红豆包（免揉法）

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

Anpan就是红豆甜面包 在日本是最受欢迎的基础款 现在国内的面包店也十分受欢迎 香甜软糯不论老人小孩都很喜欢～ 我在里面还加了最喜欢的cream cheese 甜蜜红豆夹杂微咸奶酪在嘴里化开 口感浓厚富有层次 好吃到嘴抽筋 软绵绵的面包体冷却后独立包好 第二天也不会变硬 依旧是懒人喜欢的免揉法 任何人都能做

用料

• 高筋面粉 200克
• 干酵母 2.5克
• 糖 20克
• 盐 2.5克
• 温水 35克
• 牛奶 100克
• 蛋液 12克
• 无盐黄油 20克
• 低糖红豆馅 180克
• 奶油奶酪 96克
• 黑芝麻/白芝麻 适量

日式传统红豆包（免揉法）的做法步骤

步骤 1

温水里放一小撮糖和干酵母，搅拌溶解静置10分钟

步骤 2

将粉类材料混合均匀

步骤 3

预发酵好的酵母水倒入面盆里

步骤 4

加入牛奶，牛奶不要冰的，室温或不超过30度

步骤 5

倒入一半的粉类

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 8

10分钟后加入蛋液和软化的黄油

步骤 9

混合均匀

步骤 10

倒入余下的粉类

步骤 11

用刮刀混合成团，刮刀沿着面盆内壁按压面团里的干粉和面疙瘩

步骤 12

混合好后将面团集中

步骤 13

盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 14

10分钟后开始第一次折叠，将面团拉起轻轻抖动

步骤 15

折叠回来

步骤 16

轻拍几下，沿着面团折叠一圈，重复这个动作3分钟

步骤 17

3分钟后轻摔几下面团

步骤 18

折出一个光滑面滚圆

步骤 19

盖上保鲜膜静置20分钟，这个过程可以放烤箱发酵功能，不超过35度

步骤 20

20分钟后，在面团上滴几滴油防粘

步骤 21

把面团翻面稍微排气

步骤 22

进行第二次拉伸折叠，只要重复10次左右即可

步骤 23

将面团滚圆，继续静置20分钟

步骤 24

20分钟后进行第三次折叠

步骤 25

进行第一次发酵，35°C的温度大约发酵半小时

步骤 26

发酵至面团2倍大

步骤 27

均分成6份

步骤 28

分别排气滚圆

步骤 29

盖好松弛15分钟

步骤 30

提前将红豆沙分好，滚圆放冷藏，比较好包，奶油奶酪如果买的一整块的，可以自行切成小方块备用

步骤 31

松弛好后将面团压扁

步骤 32

放入奶油奶酪和红豆馅

步骤 33

对角包起来捏紧

步骤 34

将馅料全部包裹住

步骤 35

整理成圆形

步骤 36

发酵约半小时，至2倍大

步骤 37

发酵好后表面刷上蛋液

步骤 38

擀面杖沾水

步骤 39

将黑芝麻印在面团中间，这样比较整齐，也可以直接用手撒上去

步骤 40

放入预热好的烤箱190度12-15分钟

步骤 41

烤好取出放凉。

步骤 42

好吃～

日式传统红豆包（免揉法）的小贴士

1:我用了现成市售的低糖红豆沙，你们有时间也可以自制，提前称好搓圆冷藏比较好包，奶酪我用了kiri，分装好的那种，如果你们是买整块的就自行切成小方块 2:因为红豆馅比较甜，所以面团的甜度比较低，喜甜的自行增加糖量 3:做好以后独立用保鲜袋或保鲜膜装好，放室温第二天也依旧湿润美味，也可以冷冻储存，吃之前提前取出解冻或复烤8分钟。

菜谱创建时间：2022-07-14 11:31:46