焦香酥脆的广式脆皮五花肉烤箱版

作者： 为为食鲜记

五花肉的神仙吃法，近些年大家都喜欢上了脆皮五花肉，一度成为网红美食，焦香的外皮，肥瘦相间的五花肉，那滋滋冒油的猪皮，嘎嘣脆，太好吃了。

用料

• 五花肉 2千克
• 细香葱 3颗
• 生姜 4片
• 生菜 1颗
• 蒜 8瓣
• 香叶 2片
• 花椒 9克
• 葱伴侣6月香甜面酱 1勺
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美臻品蚝油 2勺
• 味达美臻品特级生抽 3勺
• 五香粉 10克
• 白胡椒 5克
• 孜然粉 1勺
• 白糖 2勺
• 辣椒面 2勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 白醋 适量

焦香酥脆的广式脆皮五花肉烤箱版的做法步骤

步骤 1

准备一块带皮排骨五花肉，比普通的五花肉厚一点

步骤 2

将肉清洗干净，同花椒、葱、姜、料酒、桂皮和八角放入锅内，再倒入没过五花肉的水，煮20-30分钟

步骤 3

煮好的肉切花刀

步骤 4

不要切断，切成这个程度就可以

步骤 5

将五香粉、白胡椒粉、白糖、辣椒面、孜然粉混合

步骤 6

加入特级生抽和蚝油

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

涂抹到肉块的每一个缝隙

步骤 9

涂抹均匀以后，腌制1-2小时入味，放冰箱可以缩短腌制时间

步骤 10

腌制好的五花肉用锡纸包裹，只留皮朝上

步骤 11

擦干净表面

步骤 12

涂抹白醋

步骤 13

将海盐盖在表面，这是脆皮的关键

步骤 14

烤箱200度烤30分钟

步骤 15

去掉表面的海盐以后，再涂抹一层白醋

步骤 16

再放入烤箱

步骤 17

200度烤50分钟

步骤 18

最后切块，蘸着甜面酱、烧烤料，用生菜包裹，放入大蒜，哇，太香了吧。

菜谱创建时间：2022-07-14 11:23:48