李子李子李子！（咸甜腌制）

作者： 傻傻的瓜瓜

夏天真的是热到什么都不想吃，于是想到了开胃的李子（会单独吃上几个，但总觉得太酸），可以腌制咸的配饭，也可以腌制甜的解馋

用料

• 李子 十几个
• 糖 一大把
• 盐 一点
• 辣椒粉（咸口） 一点
• 胡椒粉（咸口） 一点
• 甘梅粉 一点
• 黑醋（咸口） 一点

李子李子李子！（咸甜腌制）的做法步骤

步骤 1

李子尽量选择青的，用盐水洗干净（红色的我吃掉了）

步骤 2

将李子拍扁（或者割成格子花），我比较喜欢拍扁，因为比较入味，也比较不费时间 咸口的话在这一步就可以淋上很多白糖、一点点盐，一点胡椒粉、一点辣椒粉、一些葱头油，一点甘梅粉，一些黑醋，进行凉拌，然后冰镇，结束。 甜口的话在这一步就停留在拍扁。

步骤 3

以下为甜口： 拍扁的李子取出核，用盐巴腌制抓匀腌制半小时到一小时，不要放水！盐会把李子的涩水化出来，然后把涩水倒掉，用凉水多冲几遍。 接着烧开一壶开水，烫一下李子，把李子在里面闷个3到4分钟左右（更好去掉苦味）捞起来（可以看到李子变成了黄色！）

步骤 4

放一层李子，一层糖，一层李子，一层糖，依次叠加，如果有冰糖的话最好了，可以代替白糖。最后加入凉白开，基本没过李子，放一小小勺盐。如果喜欢甘梅粉也可以放一些。

步骤 5

密封冷藏，半天一天就基本可以吃了。

步骤 6

这个是前面做的咸李子的成品图～都爽口开胃！

菜谱创建时间：2022-07-14 00:56:44