虎皮凤爪

作者： T_Tracy_T

前几天买了鸡爪打算弄蒜泥小米辣的，娃很喜欢王小卤，后来想想干脆弄虎皮的吧！然后搜各种菜谱，被他们炸鸡爪的评论吓傻了！！哈哈哈！看评论里有用空气炸锅的，于是用烤箱试了一下，结果一次性成功！！✌🏻️

用料

• 鸡爪 一斤
• 料酒 两勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 一勺
• 盐 一勺
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 一把
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 砂仁 2个
• 草果 1个
• 冰水 一盆

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净去指甲，加姜和料酒焯水

步骤 2

焯好的鸡爪清水洗一下，倒一勺老抽抓匀上色！

步骤 3

烤箱200度，烤40分钟左右，中途翻个面！每家烤箱脾气不一样，烤到后面注意观察情况（用烤箱不怕爆，所以可以不用控水分，但是底下的鸡爪要擦擦！我老抽上色后没有把最底层的爪子擦干，鸡爪上还在滴着老抽，粘的老抽比较多，所以烤出来贴烤盘的那里颜色很深）

步骤 4

大概烤成这个样子就可以了！干尸的感觉！

步骤 5

取出后马上放冰水里，冰箱冷藏三四个个小时

步骤 6

这是泡了大概四小时的样子！虎皮已经出来了！

步骤 7

大料清水洗一下

步骤 8

水里加入鸡爪、大料、生抽、老抽、白糖、耗油、盐，大火煮开后中小火煮一个小时！这个时候盐不要放多，等收汁的尝下味道，如果淡了再加点！

步骤 9

这是给小朋友煮好的凤爪！

步骤 10

剩下的加了辣椒再煮一会自己吃

步骤 11

以后都不用再买王小卤了

虎皮凤爪的小贴士

1、老抽上色后爪子控干不要滴老抽就可以了，因为不是油炸，所以不需要吹干，不怕爆！哈哈哈 2、跟油炸的比起来，为了生命安全，强烈推荐用空气炸锅或者烤箱！如果实在没有，那还是老老实实吹干水分，准备锅盖，武装好自己再做吧

菜谱创建时间：2022-07-13 20:28:13