夏日，让人胃口大开的酸辣鸡丝凉面

作者： 退休妈妈的厨房

天气越来越热，每天在厨房汗流浃背，我家是开放式厨房，每当在厨房做饭的时候，客厅都是一阵阵热浪扑面而来。 今天的这道酸辣鸡丝凉面，重点不在鸡丝，而在这一道非常经典的酸辣调味汁。

用料

• 酸辣调味汁配料1:
• 植物油 60克
• 大葱 1根
• 八角 1个
• 配料2:
• 辣椒粉 4克
• 花椒粉 3克
• 小米椒 4个
• 熟白芝麻 8克
• 大蒜 4瓣
• 配料3:
• 老抽 15克
• 生抽 45克
• 香醋 25克
• 盐 3克
• 糖 8克
• 凉面配菜：
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 面条 2-5人份
• 鸡脯肉 一块

夏日，让人胃口大开的酸辣鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

首先在一个大碗里，加入配料2的所有材料（花椒粉3克，辣椒粉4克，小米椒4个，大蒜4瓣，熟白芝麻8克，） 新鲜小米椒和大蒜切碎以后使用，小米椒比较辣，不能吃辣可以少放或不放。 锅烧热，倒入配料1中的60克植物油，然后放入切成段的大葱和八角，中火慢慢炸，并不断翻动锅中的葱段，直到葱段变成焦黄色。

步骤 2

立刻将烧好的热油连同葱段、八角一起倒入第一步的碗里，使碗中的配料在热油的作用下产生浓郁的香味。搅拌均匀然后捞出葱段和八角丢掉。 在碗里放入配料3的所有材料（生抽45克，老抽15克，香醋25克，白糖8克，盐3克），并搅拌均匀。 这样酸辣调味汁就做好了。调料汁可以提前一天做好，做面条的时候根据个人口味拌入面条中即可。 可以根据个人口味调节香醋的用量，不喜欢吃酸可以少放醋。

步骤 3

胡萝卜和黄瓜切成细丝。

步骤 4

准备一块鸡胸肉，放水煮熟后放凉，然后撕成鸡丝。

步骤 5

煮好的面条过1-2遍凉水，倒入大碗里，加入酸辣调味汁，充分拌匀。（也可去市场买专做凉面的面条）

步骤 6

最后，将面条盛入碗里，加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、一道美味凉面就做好了。

菜谱创建时间：2022-07-13 18:33:37