黄皮的N种吃法

作者： 面包加勺糖

今年因为好朋友自家果园种的黄皮，解锁了史上最全的黄皮吃法～忍不住总结一下，这属于广东人民的美味，还是要好好发扬。请点❤️

用料

• 黄皮酱
• 黄皮柠檬茶
• 黄皮排骨汤
• 黄皮焖排骨

黄皮的N种吃法的做法步骤

步骤 1

黄皮酱做法： 新鲜黄皮300g，冰糖100g，盐2-3g，水300g

步骤 2

首先把黄皮稍微掰开一下，我用的无籽的黄皮，然后撒上盐腌制一下，盐的比例是黄皮比例的1%-2%都可以；主要是杀青去涩味；然后在不粘锅中加入300g水，和黄皮一起煮，水开之后加入冰糖，冰糖可以是3%-5%都可以，视乎你需要的甜度；水可以不要熬干，这样就得到非常香甜回甘的黄皮糖浆；

步骤 3

黄皮柠檬茶做法： 黄皮酱2勺-3勺，新鲜黄皮4-6粒捣碎，柠檬2片，加入适当的冰水或者温水即可； 如果按照上述的黄皮酱做法，口感上有咸甜风味的柠檬茶，真的是夏日解暑必备，巨好喝；

步骤 4

黄皮排骨汤： 黄皮15-20粒，新鲜的猪筒骨或者排骨1斤；按照广式糖水的方法来煲；记得同样黄皮需要用盐杀青去涩味；排骨或者筒骨都需要焯水，去到腥味；其余的交给时间，约半小时到40分钟即可；加入盐调味，一碗美味的黄皮汤就煲好了。

步骤 5

黄皮焖排骨： 排骨1斤，黄皮20颗；排骨加入盐，生抽，老抽少许盐，腌制20分钟后； 下油，大火将排骨炒出香气，倒入少量水和黄皮以及冰糖，加上锅盖焖；直至水收干，肉色至金黄即可；

步骤 6

腌渍黄皮： 这个更简单，新鲜无核黄皮，一层黄皮一层盐，接下来交给时间就好了～ 可以参考之前腌制咸柠檬的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104728141/

黄皮的N种吃法的小贴士

黄皮无籽的很好吃，做起来也方便～基本上注意调味，果酱注意不要煮太干即可；

菜谱创建时间：2022-07-13 16:59:27