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双层蛋糕形饼干(博朗厨师机)的做法

双层蛋糕形饼干(博朗厨师机)

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作者: 博朗生活家
博朗生活家

用料

双层蛋糕形饼干(博朗厨师机)的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材,无盐发酵黄油切小块室温软化备用,鸡蛋搅散成全蛋液备用

步骤 2

将室温软化的发酵黄油放入搅拌桶,厨师机安装K字桨

步骤 3

速度5将黄油搅拌至没有硬芯,体积变大颜色发白的状态。一次性加入所有糖粉

步骤 4

速度min将糖粉搅拌到没有干粉,提速到速度4将黄油和糖粉充分打发

步骤 5

打发好的黄油呈羽毛状,分2次加入全蛋液

步骤 6

每次以速度5将全蛋液和黄油充分搅拌均匀,直到鸡蛋液全部加完

步骤 7

打发好的状态应是没有水油分离的充分混合状态,过筛加入低筋面粉

步骤 8

使用K字桨调至速度min,将低粉搅拌到几乎没有干粉扬起,提速到速度1将黄油和低粉充分搅拌

步骤 9

一旦到没有干粉的状态就停止搅拌避免起筋

步骤 10

此时面团总重量约335g,搅拌桶留下约235g面团加入可可粉,其余面团分别分成75g和25g的面团备用

步骤 11

继续用K字桨以速度1将可可粉和235g原味面团搅拌成可可面团

步骤 12

揉好的可可面团颜色均匀且没有干粉,将可可面团取出搓圆

步骤 13

25g的面团加入适量红丝绒溶液搓成粉色面团,75g原味面团直接搓圆备用

步骤 14

整形:将可可面团分成135g和100g的两个面团,大的面团整形成11*5*2cm(长*宽*高)的长方体, 小的面团整形成11*4*2cm(长*宽*高)的长方体,原味面团等分成7条长11cm的长条,红丝绒面团 等分成3条长11cm长条,用筷子或吸管在135g长方形可可面团上均匀压4条深痕,在100g长方形可 可面团上均匀压3条深痕,并将7条原味面团分别嵌入可可面团的深痕中

步骤 15

将7条原味面团长条表面擀平压实,顶上均匀摆上3条红丝绒面团,在不破坏红日绒面团圆柱造型的 前提下用手轻轻压合,将整形好的饼干面团放入冰箱冷冻半小时定型

步骤 16

烤箱预热160度,取出饼干面团切成厚约0.6cm的饼干片,约12块

步骤 17

放入烤盘送入预热好的烤箱中层,160度烘烤约17分钟,取出饼干放凉

步骤 18

酥脆好吃、不甜不腻且别出心裁的蛋糕饼干你get了吗?

双层蛋糕形饼干(博朗厨师机)的小贴士

1.黄油的品种选择发酵黄油口感和风味都会更好 2.可可口味也可以做成抹茶口味,抹茶粉按口味3-5g左右即可;红丝绒溶液可以用食用红色素代替 3.饼干可密封防潮常温保存一周。

菜谱创建时间:2022-07-13 16:00:31
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