烤鸭鸭架汤

作者： 浮灰

吃完北京烤鸭，我喜欢用鸭架做个粉丝鸭汤。

用料

• 鸭架 1个
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 盐 适量

烤鸭鸭架汤的做法步骤

步骤 1

凉水凉鸭架（弃掉鸭屁股和鸭脖，防止有异味），煮开后倒掉水，目的是去腥和去掉多余的油脂

步骤 2

倒掉水后开大火稍微干煸一下，然后加入热水（必须是热水），油脂乳化汤瞬间就变白了

步骤 3

我选择红花椒，最好不要用藤椒，藤椒味道非常特别，做出来就变成藤椒汤了

步骤 4

加入花椒和两片香叶，不需要很多

步骤 5

基本上是没有什么浮沫了，把锅边的浮沫撇掉，中大火煮10分钟即可，然后根据个人喜好加入蔬菜。 推荐：冬瓜、豆腐、娃娃菜、空心菜、粉丝等 出锅后可以加一些香菜或葱花提味。

烤鸭鸭架汤的小贴士

想加料酒就加，不想加就不加，这样做出来的鸭汤基本没有腥味

菜谱创建时间：2022-07-13 14:59:10