601号：卤牛肉

作者： 想飞的鱼luling

手残党的理想是成为家庭健康的掌门人，让自己家人吃得健康有营养，就开始学习实践自制酱牛肉，牛肉属于优质蛋白，男女老少都适合，可以作为家庭饭桌上的常备菜肴。已经尝试了多次，结果都很惊艳！

用料

• 牛肉 2000克
• 姜 5片
• 八角 4-5个
• 桂皮 2块
• 花椒 40粒
• 葱 适量
• 老抽 6勺
• 生抽 350克
• 盐 20克
• 冰糖 200克

601号：卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛肉自然解冻，浸没在净水中去除血水，一直都几乎没有血水渗出，中间间隔换几次净水，大概3小时左右。然后沥干水份后，加盐、料酒、花椒进行腌制，一个过程差不多2-3小时，中间也进行翻面。加足量水进行焯水，捞去浮末，等几乎没有浮末了，牛肉捞出净水洗净。此时把准备的所有卤料加水进行腌制，等滚开了，就把炒好水的牛肉放进去，大火烧开后，小火慢炖。

步骤 2

2.炖煮时卤汁要没过牛肉，一直都筷子能轻松叉进肉里，说明肉熟了。

步骤 3

3.不要着急把肉取出，我一般都是晚上卤制，让牛肉在卤汁中安静呆上一个晚上，卤汁浸透牛肉肌理，这样每一片牛肉都包含汁水，味道香醇。

步骤 4

4.第二天开锅，牛肉还是温温的，取出切片装盘。余下来的分装放进冰箱冷冻，需要享用时再取出食用。

601号：卤牛肉的小贴士

没有分部拍照片，文字说明做补充。随心意做，效果都还不错。卤汁不要浪费，收起来，下次还可以继续使用。

菜谱创建时间：2022-07-13 14:35:57