一个茄子去皮滚刀切,包裹淀粉。我用了一个圆茄子,长茄子平常用两个,
放一个盆里用手抓匀
把葱拍扁,切点葱沫炝锅用
起锅烧油,转下锅不容易粘
油热之后,下入裹好的茄子要一个一个的下,防止粘连,稍微炸一小会儿,开始翻面,要让他这几面都有点焦的感觉。我是少油多次炸,下入茄子转中火
炸第三次油少了,又加了点油,这样最后不会剩很多油
这样一会炒就正好 不用倒油
刚刚裹茄子剩下在锅里的淀粉
醋
酱油,家里没有生抽了 用的这个
盐
糖
没有番茄酱的,有番茄酱的话放一勺,放半碗水,搅拌均匀。等会炒的时候要分三次倒入
炝锅
倒入茄子翻炒一下
第一次到料汁炒一分钟
第二次到,在翻炒一分钟
第三次到
这次记录炒的到没上两次不记录炒的成色好看了😂 不过挺好吃的喜欢的可以试试