大排档多肉扇子骨

作者： Lizxim

总是意外做新菜，下饭

用料

• 多肉扇子骨1斤
• 拳头大洋葱一个 切圈
• 姜15片 分为两部分1：1
• 蒜头4瓣 切厚片
• 大土豆1个 去皮切块
• 料酒适量
• 白酒2盖
• 盐适量
• 生抽适量
• 蚝油1勺
• 花生油适量
• 老抽适量

大排档多肉扇子骨的做法步骤

步骤 1

焯水： 冷水，料酒，姜片（1/2），扇子骨。水烧开捞扇子骨在大盆备用。 因为我的是冷冻扇子骨，所以焯水。 新鲜的可以不焯水。

步骤 2

腌制： 扇子骨、洋葱、适量盐、一勺蚝油、生抽少量，花生油。腌制10～15分钟 备配菜： 土豆去皮切块

步骤 3

烹饪1/4（懒人做法）： 土豆块，下锅（不放油），土豆表面水分及锅内干后，下油。继续翻煸至4～5分熟

步骤 4

烹饪2/4： 土豆推至锅边，改中火，下蒜瓣，香味出来后 下扇子骨洋葱，快速翻炒至洋葱变软，沿边淋入白酒，立刻盖盖子焖30秒。 开盖继续翻炒，加适量生抽，老抽调色。翻炒至香味四溢。

步骤 5

烹饪3/4： 加一碗热水，改中大火，盖盖子焖10分钟。（注意火力，适量加水）

步骤 6

烹饪4/4： 肉熟透后，加入姜片1/2，翻炒10秒。即可。 余热会把姜热透。

大排档多肉扇子骨的小贴士

非常下饭好吃，有大排档的锅气。 可以最后放孜然，下饭下酒

菜谱创建时间：2022-07-11 23:05:54