“杨梅N吃” ”如何消耗和保存杨梅by pink-rabbit

作者： pink-rabbit

杨梅季节，收到一大堆的杨梅，往年都是能吃掉多少就吃掉多少，剩下一股脑儿冰冻起来。 但是，按以往经验，整粒冰冻起来以后，就不会再想到去吃它了😅 所以，今年来琢磨了一下不浪费的法子💪 ‼️保存方法就一句话：冰冻去了核的杨梅肉！

用料

• 新鲜杨梅 适量

“杨梅N吃” ”如何消耗和保存杨梅by pink-rabbit的做法步骤

步骤 1

【杨梅一吃】直接干！ 清水洗净，挑颜色红得发黑的直接吃。

步骤 2

【杨梅二吃】冰冻杨梅肉！ 将洗净的杨梅用干净的剪刀剪下杨梅果肉（去核），分装到小盒，冰冻，当冰棍吃。 ⚠️此法虽然可以保存很长时间，但一般“打入冷宫”以后，就不会再想起吃它了。毕竟味道跟吃新鲜杨梅相差甚远。

步骤 3

【杨梅三吃】杨梅果酱！ 将剪下的杨梅果肉加糖熬成杨梅果酱。 此法比较费时间，但是成品果酱有许多用途： 做杨梅味雪糕； 做成杨梅味奶油用于蛋糕卷夹馅、蛋糕抹面之类； 直接抹吐司片……

步骤 4

【杨梅四吃】杨梅雪糕！ 做法可参照《桑葚冰棒》菜谱，将桑葚换成杨梅肉即可。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103850102/

步骤 5

【杨梅五吃】100%杨梅果汁！ 将剪下的杨梅果肉榨成杨梅果汁。超级推荐！ ⚠️还可以使用冰冻的杨梅果肉榨果汁。提前24小时以上将冰冻的转移至冷藏退冰，然后再榨汁。

步骤 6

【杨梅六吃】杨梅冰霜！ 将冷冻的杨梅肉用合适的机器打成冰霜，浇一点炼乳之类。

步骤 7

【杨梅七吃】杨梅冰粉！ 将榨完汁的杨梅果渣投入适量清水，充分搅拌至水的颜色变红（类似茶叶的作用），然后过滤掉杨梅渣，留下杨梅色水。一定努力挤干杨梅渣中的最后一滴水！ 然后搭配各种食品凝胶剂（吉利丁、寒天、卡拉胶……）制成果冻状。建议每1kg水加糖40-50g。 用量等可参考菜谱《常用食品凝胶剂》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106509299/

菜谱创建时间：2022-07-11 17:40:20