杏梅酱、果汁与杏梅酒

作者： 白公馆私家菜

杏梅，是梅花与山杏自由恋爱的结晶，开花为梅，结果为杏，既有食用性又有观赏性，可谓是物尽其美了。 杏梅可以生津止渴、润肺化痰、清热解毒，杏梅之中的钙离子、钾离子、铁离子含量比较丰富，其中的维生素a、维生素p、柠檬酸含量也很高，可以提高人体的免疫力，并且可以促进肠道蠕动。杏子中富含维C和多酚类物质，有一定的抗氧化作用，可以有效清除体内多余的自由基，起到延缓衰老、美容美颜的效果。所以，我们要充分彻底地把杏梅的价值压榨出来，不能浪费大自然的馈赠，浪费就是犯罪。但是，一定要记住，美味不可多用，吃多了，胃疼，真的！ 接下来，我们看下杏梅究竟有几种吃法：1生吃，2做罐头，3做糖水，4做酱，5做酒，6别忘了吃杏仁。 1、2、6没啥技术含量，今天我们来做3、4、5。

用料

• 杏梅 4斤
• 其他配料写在做法里，这里就不赘述了。

杏梅酱、果汁与杏梅酒的做法步骤

步骤 1

首先挑杏的时候要根据自己的目标选，做酱的就挑熟透的，做酒要八分熟。回来后统统倒淡盐水中浸泡消毒。

步骤 2

去蒂清洗后挑出健康漂亮无损伤的八分熟杏梅，单独放盖帘上控水，留待做酒用。 熟透的杏梅用小刀一分为二，剔除杏仁，去掉破损的果肉，放在盆里，倒入适量白糖，搅拌均匀，腌制二十分钟。

步骤 3

炖锅洗净无油，倒入腌制好的杏肉，加入适量黄冰糖，加入一丢丢盐，加满水，盖好盖子，中火开锅后打开盖子煮到果皮爆开即可关火，然后焖到温度不烫手。想口感更丰富这时候可以加点蜂蜜。 滤出果汁，装瓶后放冰箱冷藏，也可以冻冰块。这个果汁是特别浓郁的杏子味道，纯得不能再纯了，建议喝的时候兑气泡水或者纯净水，口感简直不要太好。 ps: 果汁别过滤太干净，留一些熬果酱。

步骤 4

再次开火，把果肉继续深加工。先品下口感，酱可以甜度高一些，能持久保存。小火慢慢熬，熬到果肉成酱的时候就可以了。期间需要不停搅动，防止糊锅底。 成品可以抹面包，抹馒头，或者直接抹嘴巴里。烧烤的时候抹在烤鱼上，那味道，绝了，我都没抢过他们。

步骤 5

杏梅酒这三字可不是我独创的，这是杏花村六十年代产品，目前价值五位数。 重点：我只是图片搬运工，我没有！！！

步骤 6

我做杏梅酒是因为青梅酒做的比较成功，想尝试下杏梅酒，如果可以就不用网购青梅了，成本降低了很多，现在杏梅五块钱二斤呀，便宜死了。 酒选用的老龙口42度纯粮酒，中华老字号，不破坏香味和维生素的同时，口感更加香甜柔和。 配比：杏梅二斤，黄冰糖一斤，白酒一斤八两（瓶子里装不下了😄） 两个月后，开坛。

步骤 7

忙完，收拾干净，趴在窗台看晚霞，岁月静好就是如此吧。

菜谱创建时间：2022-07-10 21:24:28