香到流口水的海鲜葱饼😋

作者： 咻酱小食堂

🇰🇷首尔回基站附近有个葱饼一条街，这里一家挨一家全部都是香喷喷的葱饼店，逛一圈可以品尝到各种不同特色的地道葱饼😋。尤其到了晚上，葱饼一条街会聚集很多人一起用餐喝酒，人声鼎沸可热闹了🔥。 都说韩国人的下雪天要吃炸鸡和啤酒，其实下雨天要吃葱饼和马格力酒的搭配也非常经典。葱饼的制作并不难，海鲜食材可以根据自己的喜好随意更换，煎的时候满屋子葱香，可好闻了，一边煎一边忍不住流口水😋，好吃！推荐~

用料

• #海鲜葱饼（一张，2人份）
• 中筋面粉（煎饼粉） 50g
• 盐 1g
• 水 75g
• 小葱 1大把
• 鲜虾 10只
• 蟹柳 3条
• 鸡蛋 1个
• 青、红椒 1-2根
• #蘸汁
• 洋葱 1/8个
• 红尖椒 1根
• 生抽 2勺
• 寿司醋 1勺
• 研磨后的白芝麻（熟） 1勺

香到流口水的海鲜葱饼😋的做法步骤

步骤 1

食材如图所示。 ※ 海鲜可以根据自己的喜好更换，比如鱿鱼、海虹之类~

步骤 2

小葱洗净后沥干，切成1.5指长，葱白部分用刀拍拍扁。 ※ 小葱的量不要吝啬，多放一点，煎后超级香！

步骤 3

蟹柳撕成条。虾仁开背去虾线，对半片薄（可以撒一些白胡椒粉腌制）。

步骤 4

煎饼粉+水+盐，调成糊糊。因为粉的吸水性不同，需要的水量需要自己调整，最后状态类似于酸奶的质地。 ※ 没有煎饼粉就用中筋面粉

步骤 5

【接着我们准备蘸汁】 洋葱和辣椒都切成沫，加入生抽和寿司醋拌匀。 ※ 一勺大概这么大~ ※ 我用了寿司醋，就没有另外加糖了。如果你用白醋，需要另外加1勺糖

步骤 6

熟的白芝麻最好研磨后加入，会更香~ ※ 刚做好的酱汁的汁水不是很多。没关系，静置一会儿后洋葱会渗出水，蘸汁的水就会变多啦~

步骤 7

【开始煎饼吧】 锅烧热后加入2勺油，放入小葱，煎至小葱变软，煎的时候多按压几下，激发葱的香气~ ※ 先放葱白，煎一会儿再放剩下的葱 ※ 整个煎饼的过程我都是用小火的，比较好操作

步骤 8

淋上一半面糊~

步骤 9

均匀地铺满海鲜，再淋上剩下的面糊。

步骤 10

稍微煎一会儿后淋上蛋液，再放上青、红椒。

步骤 11

等葱饼定型，转动煎锅，煎饼可以轻松滑动时，将饼翻面。最后沿着锅边淋1圈油，小火煎一会儿即可。 ※ 担心翻面时翻车的话，可以将一个平盘扣在饼上，一只手托住盘子，另一只手将锅翻转180°，将饼扣在盘子上，接着再将盘子中的饼滑回锅中就能成功翻面啦~

步骤 12

最后，翻面装入盘中，韩式海鲜葱饼就完成啦~

步骤 13

搭配马格力酒就是最完美的搭配~但我最近戒酒，就做了玉米汁，也很好喝，嘿嘿~

步骤 14

我用剪刀剪成了6份，吃起来更方便~也可以直接沿着葱的方向将饼划拉开。

步骤 15

蘸上蘸汁吃，味道超级棒👍👍👍 酸酸辣辣中带一丝甜味！推荐给你们呀~

香到流口水的海鲜葱饼😋的小贴士

① 煎的时候全程小火会比较好操作， 慢慢煎，将葱的香味完全激发出来，整个厨房都弥漫着好闻的葱香味，可香可香了~ ② 要用不粘锅哦~

菜谱创建时间：2022-07-10 19:50:25