蝴蝶酥

作者： 反方向的钟S

猪油加黄油，酥脆的口感，再加上粗糖颗粒，满满都是小时候的回忆～

用料

• 【油皮】
• 中筋面粉 300克
• 猪油 106克
• 糖 40克
• 水 120克
• 【裹入用黄油】
• 无盐黄油 100克

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

把油皮材料混合均匀揉成光滑面团，裹保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 2

将软化好的黄油套保鲜袋擀成厚度均匀的正方形（黄油软化至能够弯曲但仍能保持形状的状态），若擀好后发现黄油太软就放冰箱冷藏几分钟

步骤 3

将省好的面团擀成比黄油大一点的正方形，撕开保鲜袋取出黄油，将黄油裹入其中，接口处捏紧

步骤 4

将折好的面片擀成长方形的大片，擀面过程中如果发现粘可以撒少许面粉，有气泡可用牙签扎去

步骤 5

从一边的1/3处向内折

步骤 6

另外一边也向内折，折好后套保鲜袋或保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟

步骤 7

取出，重复步骤4-6

步骤 8

取出三擀，重复步骤4-6

步骤 9

取出，擀成大约宽30厘米厚4毫米的面片，长度随厚度而定

步骤 10

把四边裁齐一下，多出的边角料可以卷起来按压在蛋挞模具里做蛋挞底

步骤 11

在表面均匀铺上粗粒白砂糖

步骤 12

把两边往中间对折，中间留点间隔，留出膨胀的空间

步骤 13

再对折，裹保鲜膜或保鲜袋放冰箱冷冻20分钟

步骤 14

取出，切成约7毫米厚的段，烤箱180度预热十分钟

步骤 15

正面轻轻按上白砂糖颗粒

步骤 16

间隔一定距离摆在烤盘上

步骤 17

烤盘放入烤箱中层，上下火180度15分钟，取出翻面再烤5分钟，每个烤箱的温差不一样，温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱的情况进行调整，烤制两面金黄即可，烤好的蝴蝶酥置于冷却网凉透后就可以吃了，配上一杯咖啡，完美的下午茶～

菜谱创建时间：2022-07-10 15:55:29