波兰种奶油小面包

作者： 啊门阿前一颗葡萄树

第一次用波兰种……又想吃有奶油的，有想做小餐包

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 面 235克
• 鸡蛋 1个约60克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 黄油 6克
• 淡奶油 93克
• 奶粉 20克（我忘记放了）

波兰种奶油小面包的做法步骤

步骤 1

波兰种参考其他方子，33度室温大概4小时，用透明容器更好观察状态，夏天用之前放冰箱冷藏半小时以上

步骤 2

所有材料，除了黄油以外放面包机，揉面10分钟

步骤 3

气温高放冰箱冷藏半小时

步骤 4

面包机揉面15分钟，有粗手套膜（小餐包个人觉得不用很精致）

步骤 5

冰箱冷藏15分钟，再揉5分钟

步骤 6

33度室温发酵35分钟左右（看状态，夏天推荐1.5倍大）

步骤 7

分9份，整形放烤盘发酵，发酵前喷点水，需盖上保鲜膜或盖子，十几分钟就可以了，烤箱预热175度

步骤 8

发酵到1.5倍大，刷全蛋液，因为我用的学厨粉色的那个烤盘，比较厚，下火180，上火170，烤20分钟

波兰种奶油小面包的小贴士

个人觉得奶油有点多，可以换50淡奶50牛奶更清爽

菜谱创建时间：2022-07-09 21:45:10