#真下饭#鱼香肉丝

作者： 木火夫

老婆说看川菜馆子行不行，就点“鱼香肉丝”尝尝。 上菜谱！

用料

• 瘦肉（后腿，里脊，梅花） 200克
• 胡萝卜 半根
• 木耳 5朵
• 莴笋/茭白 莴笋半根/一个茭白
• 姜末 2勺
• 蒜末 2勺
• 泡椒 2个（可选）
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 醋 1.5勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 糖 2勺
• 食用油 3勺
• 郫县辣酱 半勺

#真下饭#鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

先备料，蒜末姜末不能少，鱼香味关键，泡椒依自己口味添加，也可以不加。

步骤 2

把肉丝加少许淀粉，盐，抓匀发粘，加一勺油再抓匀待用。

步骤 3

水发木耳提前一小时冷水发好再切丝、茭白丝、胡萝卜切丝，开水里烫一下，沥干备用。

步骤 4

中火，热锅冷油2勺，下肉丝断生变色，喷料酒1勺，把肉播到锅的四遍，流出中间区域。

步骤 5

放入葱、姜、蒜、泡椒末，煸香。

步骤 6

加入半勺郫县辣酱和两勺糖，煸出红油。

步骤 7

加入备好的各种丝，翻炒均匀，加入1勺生抽，0.5勺老抽，1.5勺醋，继续翻炒一会儿，上色收汁就能出锅啦！

步骤 8

装盆上菜，下酒下饭的好菜！

菜谱创建时间：2022-07-09 18:02:45