芒果三重奏酸奶乳酪司康|📋在家司康专门店17/50

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

💯Flag：在家做满50种司康，假装自己有一家司康专门店‼️（配方和做法最后➡️➡️） ————————————————————— 叫芒果三重奏，是因为面团里加入了鲜芒果泥，乳酪馅里加了芒果泥和鲜芒果。 用应季的新鲜台农芒果，烘烤之后也没有损失芒果的鲜甜，面团里的酸奶和乳酪馅的奶油奶酪都可以很好地平衡芒果的甜度。趁热或者放凉直接从会有流心乳酪的口感，冷藏之后乳酪馅凝固了中间就是顺滑的固体口感了，两种吃法都可以。 如果没有无糖酸奶，司康面团里的糖要减量，如果有酸奶油用酸奶油也是可以的！！！会更好吃！乳酪馅里的盐会很好地平衡甜味和提升味道层次，不建议省略了。 配方正好可以做一个12连的杯子蛋糕模具，用比较经典的那种没有模具的手包乳酪馅的方法也可以，事先乳酪馅冷藏一会让它变硬好操作。 ——————————————————— 📋在家司康专门店系列： 甜口司康： 2/50 海盐黑巧花生酱司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106737412/ 3/50 伯爵茶乳酪司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106741404/ 4/50 丽兹卡尔顿酒店经典司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106745470/ 7/50 蔓越莓白巧克力司康： https://www.xiachufang.com/recipe/106785510/ 9/50 生姜草莓司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106814515/ 12/50 椰椰芒芒司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106821263/ 14/50 蒙古咸奶茶司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106823417/ 咸口司康： 8/50 黑胡椒芝士司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106807241/ 13/50 青酱鸡肉司康塔：https://www.xiachufang.com/recipe/106822187/ 16/50 芥末玉子烧司康卷：https://www.xiachufang.com/recipe/106839319/ 📋合集：https://www.xiachufang.com/board/723180658309996544/

用料

• #芒果酸奶司康面团（可做12连杯子蛋糕模具1份）
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 5.5g
• 细砂糖 37g
• 盐 1.5g
• 黄油 40g
• 鸡蛋 40g
• 无糖酸奶 55g
• 鲜芒果泥 20g
• #芒果乳酪馅
• 奶油奶酪 110g
• 糖粉 30g
• 盐 1小撮
• 鲜芒果泥 28g
• 鲜芒果丁 80g

芒果三重奏酸奶乳酪司康|📋在家司康专门店17/50的做法步骤

步骤 1

所有干性材料和冷黄油丁一起用料理机打成均匀的杏仁粉状粗颗粒。 没有料理机可以手动操作或使用厨师机片桨。

步骤 2

加入酸奶、鸡蛋、芒果肉，没有料理机的话芒果肉事先打成泥。

步骤 3

打到没有明显的干粉和液体后取出，折叠按压成团，用保鲜膜包好，放在冷藏冰箱静置4—6小时；或冷冻半小时，中间翻一次面。

步骤 4

奶油奶酪软化好，加入糖粉、盐搅拌顺滑，然后加入芒果泥混合均匀，最后拌入芒果丁。

步骤 5

司康面团取出，台面和擀面杖撒手粉防粘，擀到0.5cm厚，用模具切成9cm的圆形。

步骤 6

放在杯子蛋糕的模具里，像捏塔壳一样捏平。

步骤 7

挤入芒果乳酪馅，不用挤满，烤的时候司康会膨胀，太慢会溢出来，配方的；量刚好挤12个。

步骤 8

180℃，烤22分钟。

菜谱创建时间：2022-07-09 13:29:21