外脆内软的华夫饼（鸡蛋仔）

作者： 肥车厨房

这个食谱来源于YouTube的作者点心面包DIY，成品是我喜欢的外脆内软口感，我按自己喜欢的口味调整了一下，记录备用。 配方的甜度是一般市售鸡蛋仔的味道，如果做成华夫饼想要加淋酱或糖浆的话，糖量可以减少20%。 份量： 鸡蛋仔机2份 或 Hello Kitty松饼机3份

用料

• 鸡蛋（室温） 1个（带壳60-65克/个）
• 无盐黄油（融化） 15克
• 温牛奶（30度） 100克
• 细砂糖 50克
• 香草精 1/4茶匙
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 30克
• 泡打粉（不可省略） 1/2茶匙
• 苏打粉（可加可不加） 1/4茶匙

外脆内软的华夫饼（鸡蛋仔）的做法步骤

步骤 1

面糊制作： 1、融化的黄油➕温牛奶搅拌均匀，加入鸡蛋和香草精搅拌均匀，加入细砂糖搅拌均匀至糖融化。 2、筛入低粉、玉米粉和泡打粉搅拌至没有粉粒，盖上保鲜膜让面糊静置10分钟。 3、10分钟后面糊会出现很多小气泡，如果想要鸡蛋仔更松脆在此时加入苏打粉搅拌均匀。 **材料要按上面的先后顺序加入

步骤 2

拌好的面糊稀稠度如视频中所示，请根据面粉的吸水性适当调整。

步骤 3

松饼机抹点油，预热3分钟，测温枪测量为140度C左右。 **机器一定要预热足够才可以加入粉浆，否则做出来的鸡蛋仔会很硬。

步骤 4

倒入面糊至8分满

步骤 5

盖上盖子烘烤3分钟

步骤 6

放凉架稍晾凉即可食用，外脆内软

步骤 7

如想要加淋酱或糖浆的话，食谱的糖量可以减少10克。

步骤 8

巧克力口味：细砂糖60克，可可粉12克，低粉50克，玉米粉23克。其它材料不变。

步骤 9

巧克力口味的也很好吃😋

外脆内软的华夫饼（鸡蛋仔）的小贴士

无盐黄油可以用植物油代替 牛奶可以用90克温水代替 如果想要QQ的口感，配方中的玉米粉30克可以换成木薯粉15克➕玉米粉15克。 每台松饼机的功率不一样，烘烤时间和成品也会有出入，松饼机一般不可以调节温度，如果烘烤3分钟后上色还不够理想的话，可以关掉电源焖焗1-2分钟至上色理想，这样就不会烤得过焦。

菜谱创建时间：2022-07-09 12:30:01