全麦核桃软欧包

作者： 元气少女Fiona酱

少糖少油的全麦欧包，适合减脂期当早餐

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 冰水 170克（水量太大建议减至150克）
• 红糖 9克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 黄油 5克
• 核桃 适量
• 蔓越莓 适量

全麦核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的材料混合在一起，加入冰水搅拌（夏天室温高才用冰水，冬天可用温水）

步骤 2

我加了170克的水，水量太大了这个面团很黏，不适合揉

步骤 3

没有厨师机，就用手提起一边往下按，一次提四个边，然后盖上保鲜膜放冰箱5分钟，再拿出来重复这个步骤，大概三次就好了

步骤 4

加入黄油，用手在揉面垫上揉搓，直至黄油融入面团中

步骤 5

然后拿起面团这样摔打几下，我的要求不高，没出薄膜，差不多就行了

步骤 6

放入核桃蔓越莓，可以少放点

步骤 7

揉匀盖上保鲜膜，室温30度左右醒发40分钟

步骤 8

醒发至两倍大了，我这个水量真的大，会粘手

步骤 9

平均分成三分

步骤 10

这样子整形成橄榄状

步骤 11

放在油纸上盖保鲜膜醒发至1.5倍大，我用了20分钟左右，看状态不看时间

步骤 12

中间用割刀划一刀，挤上黄油，大概10克左右 烤箱200度预热5分钟 放入烤箱中层烘烤15分钟 注意观察表面颜色，防止烤焦

步骤 13

刚烤出来外壳很硬，放一会儿就软了。虽然没有厨师机，烤出来里面也是软乎乎的，很好吃。

全麦核桃软欧包的小贴士

1.根据面团吸水性少量多次添加水量，不要太多 2.根据自己的烤箱控制温度，注意观察表面颜色，上色深了可以盖锡纸

菜谱创建时间：2022-07-09 11:06:53