广式低糖豆沙馅月饼

作者： 辣辣子的美食日记

家里红豆买得有点多哟，这样来消耗红豆。这个版本是100g的。面皮和内馅3:7。

用料

• 低糖低油红豆馅 适量
• 饼皮
• 枧水 8克
• 转化糖浆 200克
• 味道淡的植物油 80克
• 面粉 280克
• 蛋黄 1个
• 水 15克

广式低糖豆沙馅月饼的做法步骤

步骤 1

红豆隔12个小时或一夜泡发。 按煮饭键煮1~2遍。 把煮熟的红豆放入搅拌机里，白糖和油适量，打成糊状。 然后放入平底锅内炒制。 炒好的红豆沙分成70g一个的大小。

步骤 2

我比较喜欢吃口味淡的，吃起来不会太腻。

步骤 3

干净的碗内倒入糖浆。 放入枧水，油，用蛋抽搅拌均匀至乳化。 加入面粉，用刮刀拌至无干粉。 密封冷藏1~2个小时。

步骤 4

这次70g的红豆馅刚好16个，把饼皮的总重量除以16 ，揪出相同大小的剂子，用保鲜膜盖住。 然后用虎口包法包，把包好的面团沾一层面粉，把多余的面粉抖干净，用模具按压出花纹。

步骤 5

做好后烤箱预热185度10分钟。

步骤 6

把生胚放在油纸上，可以喷一点水，防止开裂，180度烤7分钟。

步骤 7

取出，蛋黄加水稀释，用毛刷薄薄的一层，以免花纹不清晰。

步骤 8

再送入烤箱170度烤15分钟。 最后要记得观察，以免烤糊。

步骤 9

欣赏成品哦。

步骤 10

很美味。

步骤 11

好看呢。

步骤 12

香香

菜谱创建时间：2022-07-09 09:24:03