白咖喱 配 咖喱鹰嘴豆丸 印度耆那教

作者： 珍阿姨

来自纬来日本日综-日本生活好吃惊 印度耆那教是世界知名的商人、珠宝商，东京有分布，有不杀生(包括地下根茎生命)的习惯。所以本道菜基本没有印度香料，没有洋葱。 这道菜属于北印度的 korma[咖喱]，Korma[咖喱]广义上指是用酸奶或鲜奶油、洋葱、蒜、姜与各种整粒香料，来炖煮肉或蔬菜，风味馥郁、温和、滑順、充满坚果香。 Korma[咖喱]是在皇宫御厨里诞生的料理，于印度蒙兀儿帝国（约 16 到 19 世纪）时期供应给贵族。 主要2种做法有鸡肉korma与九种蔬菜 (navratan)korma。而Agrawal(社区族群)也有一道小黄瓜咖喱(majjige huli)，来自印度南方卡纳塔克邦，这道菜的[香草味鲜明、清爽、滋味丰富，与辛辣菜肴搭配起来相得益彰]，就是南印度的酸奶(优格)类咖喱特殊变化版

用料

• 炒制腰果 30-50克
• 牛奶%奶油%无糖酸奶 一杯
• 椰子粉(或椰浆) 适量
• 鹰嘴豆 适量
• 黄咖喱粉 适量
• 香菜(或其他可撒香料%葡萄干) 适量

白咖喱 配 咖喱鹰嘴豆丸 印度耆那教的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆磨成泥，加入咖喱粉搓成长条，腌制后油炸定型出锅。 腰果磨成泥，小火炖煮，继续缓慢加入牛奶(查阅其他做法可以使用奶油%无糖酸奶替代，也可以在此基础上加椰奶%椰浆和水200ml)

步骤 2

油炸咖喱鹰嘴豆泥条切剂子加入白咖喱汤中炖煮，炖熟后摆盘撒香菜(或其他香料%葡萄干)

菜谱创建时间：2022-07-09 01:22:38