超浓郁海鲜粥

作者： MrBroccoli

螃蟹没买到！美中不足！

用料

• 虾 200克
• 鱼 200克
• 肉末 100克
• 鸡蛋 一个
• 生米 一小把
• 黄豆 一小把
• 米饭 一碗
• 花生酱 一小勺
• 鸡高汤 一大碗
• 白萝卜 适量
• 米酒 适量
• 姜片 适量
• 红薯淀粉 一小勺
• 香油 适量
• 小葱 适量
• 红葱酥 适量

超浓郁海鲜粥的做法步骤

步骤 1

生米和黄豆泡隔夜，加适量水，进电饭锅或高压锅，煮两轮左右，煮到黄豆软烂。进料理机，加入一小勺花生酱一大碗鸡高汤，打到顺滑。备用。

步骤 2

鱼切片。虾去壳，片对半，去虾线。红薯淀粉加米酒化开。鱼片和虾片加一点点蛋清水、湿淀粉、白胡椒粉、盐，抓匀备用。虾壳冲干净沥干水分备用。

步骤 3

热锅冷油下虾壳和几片姜片中火慢慢煸，虾壳煸干煸香后烹一点米酒去腥。加入适量热水熬煮。

步骤 4

把步骤1的豆浆米粥水过滤入锅。一起炖炖炖。小火熬煮个十分钟左右。

步骤 5

另起砂锅，热锅冷油下肉末简单煸炒至变色。

步骤 6

步骤4的汤过滤入砂锅。

步骤 7

下2mm厚的白萝卜片和适量姜片。

步骤 8

米饭一起入锅。拨散拨匀后小火盖盖子咕嘟嘟个十五分钟。中间时不时轻轻搅匀避免糊底。

步骤 9

焖炖到白萝卜片足够软，米饭开花后，下入步骤2抓匀的鱼片虾片。倒入一些香油、白胡椒粉。盖盖子小火再焖炖七八分钟至鱼虾断生。

步骤 10

下入一个荷包蛋，撒匀葱花和红葱酥。香喷喷海鲜粥上桌～嗒哒～

超浓郁海鲜粥的小贴士

1、步骤1的黄豆米粥可以增加浓稠度。 2、虾壳汤增加海鲜味。 3、煸炒肉末增加脂香气。 4、白萝卜片解腻。 5、想下螃蟹的话，尽量在步骤8下。 6、秘密武器是一小勺花生酱！

菜谱创建时间：2022-07-08 18:38:45