又白又松软水光肌般的香菇青菜包子

作者： 艺术家手工烘焙

娃娃爱吃香菇青菜包，外面卖的包子又小吃了好几个也不抵饿。 今天有空就做了一些，给娃娃当早餐。香菇青菜包是素包子中的经典，应该没人不爱吃吧！自己做的包子皮喧软有嚼劲，清香味美，一点都不输于肉包子，超适合炎炎夏日，怎么吃都不腻，来一碗白粥，配上几个香菇青菜包，刺溜一口粥，咬一口又白又松软的包子，真惬意！

用料

• 面团：
• 中筋面粉 300克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 20克
• 温水 140-150克左右
• 馅料：
• 上海青 500克
• 干香菇 20朵
• 盐 5克
• 鸡精 5克
• 蚝油 5克
• 细砂糖 20克
• 芝麻油 10克
• 食用小苏打 少量

又白又松软水光肌般的香菇青菜包子的做法步骤

步骤 1

干香菇提前冷水泡好，干酵母加入温水搅拌均匀备用

步骤 2

面团揉光滑，室温发酵两倍大

步骤 3

泡发的香菇切成小丁

步骤 4

锅里放油放香菇丁，翻炒出香味，盛出放凉

步骤 5

小青菜清洗干净，锅里放水烧开，放少量食用油，小苏打，小青菜炒熟过凉水

步骤 6

挤干水分，切成丁，再挤干水分后，加到香菇丁里

步骤 7

所有的调味料一起加入，搅拌均匀即可

步骤 8

馅料做好，正好面团已经发酵到两倍大啦

步骤 9

发酵好的面团多揉揉，揉成面团切面无气孔。一是排气，二是让面团更白，三是让面团表面更光滑，四是让蒸好的面皮更柔软

步骤 10

面团揉成长条，分成大小均匀的小剂子（大约30克/个），小剂子擀成中间厚四周薄，装入馅料，包好

步骤 11

包好的包子放在蒸屉里，底部放油纸，室温醒发15-20分钟，面团稍微变大了些，就可以上锅蒸

步骤 12

锅里防水烧开，放上醒发好的面团，大火蒸10分钟，闷2-3分钟，避免包子遇冷回缩，开盖即可出锅

步骤 13

白白胖胖，松软的包子就做好啦

步骤 14

水光肌般的包子，看上去是不是很有食欲

步骤 15

夏天搭配白粥，也是绝配

步骤 16

看看里面的馅，别看是素的，比肉包子还好吃呢

又白又松软水光肌般的香菇青菜包子的小贴士

建议用干香菇做出来更香 发酵好的面团一定要多揉揉

菜谱创建时间：2022-07-08 18:04:57