炝拌竹笋丝

作者： 薄荷薄荷_r3e_2yq

春笋是当之无愧的春日美食，对于我家，没有竹笋的春天是不完整的春天。而夏天，竹笋依然受到全家人的喜爱。炎炎夏日，一道爽口的凉拌笋丝让人胃口大开。

用料

• 甜笋（雷笋） 3根
• 香辣豆豉 1勺
• 生抽 1勺
• 味极鲜 1勺
• 糖 半勺
• 日式谷物醋 2勺
• 味淋（可不放） 1勺
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 红尖椒或者小米辣 1个
• 茶籽油 2勺

炝拌竹笋丝的做法步骤

步骤 1

买回的雷笋剥去外皮，保留顶上部分鲜嫩的笋衣。

步骤 2

笋切段，从中间破开，放入冷水中煮，水开后小火再煮十分钟，自然放凉。

步骤 3

捞出笋段，控干水，放案板上，用刀轻拍，让笋纤维松散。

步骤 4

拍过的笋段手撕成细条，也可以用刀切成细条。

步骤 5

蒜切碎，姜磨成绒，放一勺辣豆豉。

步骤 6

加入所有调味料，拌成料汁。

步骤 7

茶籽油烧热，浇在笋丝上。

炝拌竹笋丝的小贴士

1、夏天没有鲜笋，可以用超市的软罐头笋，开水焯一下。

菜谱创建时间：2022-07-08 14:55:16