糖桂花甜酒酿

作者： 春暖花开9628wm

乐于分享🌴 糖桂花酿酒，有着桂花香味的甜酒酿～

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 1包4克（3克拌饭，1克撒米饭表面）
• 糖桂花 适量
• 纯净水 1瓶380毫升（300毫升拌饭，80毫升淋饭表面）

糖桂花甜酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，浸泡6小时以上（夏天放冷藏室）

步骤 2

将泡好的糯米，放到垫有纱布的蒸锅内铺平，用筷子插些洞孔便于透气（米饭更容易熟透不会夹生）

步骤 3

水开后蒸40分钟（期间可开盖在糯米饭上均匀浇二次开水）便于熟透。

步骤 4

在蒸米饭的同时可做准备工作： 🌸锅中烧水，将所有要用到的碗、筷、勺等…放进锅内烫煮一下，确保干净无菌，这是成功酿酒的重要一步，不可马虎。 否则会前功尽弃！

步骤 5

糯米饭蒸熟后倒入大碗里，慢慢加入300毫升的纯净水，用筷子将米饭打散。 待糯米饭的温度降到温热时，撒入3克甜酒曲拌均匀。

步骤 6

将拌好的糯米饭装进容器内，用勺把米饭压平，在米饭中间留个洞口（方便观察出酒水的情况）

步骤 7

再将剩余的1克甜酒曲均匀撒在米饭表面，另外80毫升纯净水也淋入，最后把糖桂花均匀铺在上面。

步骤 8

加盖密封（上图是瓷器用具，盖子内有密封圈）

步骤 9

装进密封袋内进行发酵，发酵时间长短与室温有关系（最佳温度为25～30度）

步骤 10

另外还要注意发酵期间尽量不要开盖（影响发酵）耐心等待2～3天，会有惊喜！

步骤 11

惊喜来了，开盖看到洞口有好多酒水！😄

步骤 12

甜甜的，有桂花香味的甜酒酿🤪

步骤 13

🤪没忍住，停不下来啦😂😂😂

菜谱创建时间：2022-07-08 14:00:36