猴腿大叶芹山菜包子

作者： Hailey_3r01

东北山野菜猴腿大叶芹包包子味道绝了，爱吃包子的人基本都能爱吃这个馅。这个菜谱适合一切菜肉包子，通用版。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 适量
• 猴腿 400克
• 大叶芹 400克
• 肉馅 半斤
• 姜 3片
• 葱 三分之一根
• 酱油 适量
• 食用油 比平时多一些
• 盐 适量
• 十三香 适量

猴腿大叶芹山菜包子的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母和水，揉至光滑面团发酵。我一般是中午调面，晚上包。发酵好了成蜂窝状，如果发酵的不理想可以包之前加点小苏打或者泡打粉。

步骤 2

山菜切碎，肉馅里加五香粉，盐，酱油，葱姜。山菜和肉馅混匀加食用油。山野菜都喜油，所以要比平时多放油，大约是平时量1.5倍。

步骤 3

发酵好的面团揉排气，分均匀剂子开始包馅。

步骤 4

包子想要好看就要捏的褶多，我一般就是尽可能小的捏褶，自己领悟。

步骤 5

包了两种形状。因为动作不算太快，所以包好后我的习惯是不再醒发。

步骤 6

冷水进锅，中大火蒸30分钟，按压面团可以快速回弹就是蒸熟了。闭火闷5分钟开盖，防止出现包子憋硬踏湿。白白胖胖的包子出锅啦，这个方法从未失败过，欢迎尝试。

猴腿大叶芹山菜包子的小贴士

野菜包子一定要多放油，也可以使用荤油，蒸好后闷5分钟再开锅盖。

菜谱创建时间：2022-07-07 19:15:12