六个口味的贝果

作者： 小厨娘卷卷-

最近大家都在晒精致早餐，尤其是低卡低油的贝果备受欢迎，它表皮酥脆，内里Q弹有嚼劲，口感真的不要太棒！ 简单搭配，就是营养美味又高级感满满的早餐啦！ 材料： <全麦贝果> 高粉150克 | 全麦粉100克 | 盐3克 | 酵母2.5克 | 液体油13克（橄榄、椰子、玉米油均可） | 蜂蜜15克 | 冰水150-155克 <巧克力橙香贝果> 高粉200克 | 低粉50克 | 可可粉10克 | 细砂糖15克 | 酵母2.5克 | 冰水135-140克 | 液体油13克 | 盐3克 | 橙皮丁30克 【煮贝果的水】 水1000克+细砂糖50克 （其它口味在视频最后)

用料

• <全麦贝果> 看上面
• <巧克力橙香贝果> 看上面
• 【煮贝果的水】 看上面

六个口味的贝果的做法步骤

步骤 1

先把配方中所有的材料都倒入揉面缸里面，因为用的是少量的液体油，所以我们要一开始就加进去，先低速（2档）混合到没有干粉，面团成团之后转高速（5档）。

步骤 2

今天做的这个面团分量比较大的，用这台博世厨师机就刚好合适，5.5L的容量很适合家用，一次最多可以做到二三十个贝果或者5-6个土司呢

步骤 3

做贝果的话揉出均匀的薄膜就可以了，像我平时做土司，用这台博世厨师机，不到15分钟就能揉出手套膜了。

步骤 4

再来做个巧克力香橙口味的，也是揉到能拉出均匀的薄膜，加入可可豆和糖渍橙皮，就是巧克力香橙口味的贝果了。加入伯爵红茶粉，就是伯爵红茶口味的，分别揉匀。

步骤 5

把面团放在32到35度的环境下发酵到两倍大，然后分割

步骤 6

滚圆

步骤 7

松弛半个小时

步骤 8

加下来分线一个简单又漂亮的贝果整形技巧

步骤 9

把面团擀长擀宽

步骤 10

然后搓长

步骤 11

擀扁

步骤 12

捏紧

步骤 13

发酵半个小时

步骤 14

然后我们来煮贝果。在水里面加入糖，煮到微沸，转小火

步骤 15

下贝果，两面各煮30秒。这一步能让贝果更容易上色，也能让贝果产生特有的嚼劲。

步骤 16

表面可以撒一些燕麦做装饰

步骤 17

送入烤箱，上下火190°，中层，15-20分钟

步骤 18

吃了一个月的贝果，终于研究出了最好吃的6款，配方再视频最后

步骤 19

今天准备打发一些奶油来搭配贝果。这台厨师机还有电子称重和计时功能，食材重量一目了然。可以直接选择奶油程序，启动智能感应功能，不用看管也可以打得蓬松细腻。

步骤 20

早餐做好啦

步骤 21

6个口味的配方，大家可以保存起来

菜谱创建时间：2022-07-07 18:47:40