8寸古早芝士蛋糕普通面粉版（简易版本）

作者： 涂大宝

我的方子有改进，用的超市散称面粉（2块一斤），用芝士碎，比芝士片便宜，比较经济实惠. 玉米淀粉分开，20克拌到面粉，10克放蛋清里， 我的方子主要用于自己制作参考，我没有对应的步骤图片，但是我写的比较详细，新手也看得懂

用料

• 鸡蛋 6个
• 白砂糖 75克
• 面粉 70克
• 玉米淀粉 30克
• 盐 2克
• 玉米油 75克
• 白醋 3-5克（几滴）
• 牛奶 75克
• 芝士碎 80克

8寸古早芝士蛋糕普通面粉版（简易版本）的做法步骤

步骤 1

先把所有材料称装好，把蛋糕胚用油纸铺好，垫底，（比好大小油纸对折再折一次剪边慢慢修正）边边围一圈看后面的图

步骤 2

把蛋清、牛奶放冰箱冷藏（着急就冷冻一小会几分钟就行）我是冷藏

步骤 3

1、烤箱提前预热，150℃上下火15分钟， 把玉米油放微波炉加热一分钟，（别的方子说75℃，有的2分钟，没有温度计我都是热一分钟. 2、把玉米油、面粉、20克玉米淀粉混合过筛倒入大碗，依次倒入蛋黄、倒入牛奶、盐，搅拌均匀无颗粒状. 3、用打蛋器打蛋清倒入10克玉米淀粉、一点点醋，打起小泡泡了倒一半糖，打出细腻泡泡（3分钟左右吧）再倒剩余糖 4、打到提起打蛋器有弯钩，倒1/3到蛋黄液里，用刮刀翻拌均匀（十几下），然后蛋清再稍微打发一下，20-30秒，把搅拌过的蛋黄液全倒入蛋白翻拌均匀 5、蛋液倒2/3倒入蛋糕模里，芝士碎薄薄撒一层，倒剩余蛋液，提起模具振掉一些泡泡（端起10㎝高度松手）然后用牙签戳掉一些可见的泡， 6、用锡纸包一下模具底部，烤盘放底层倒入2/3满的热水（50℃左右都可）把蛋糕模放进烤盘里，150℃上下火60分钟半个小时打开一点缝隙透一下蒸汽到时间就可以取出来吃了

步骤 4

垫油纸参考图

步骤 5

中间就是芝士，没必要放太多薄薄铺一层就行，

8寸古早芝士蛋糕普通面粉版（简易版本）的小贴士

准备工作预计30-40分钟，烤制一小时，醋好像倒多了5毫升左右，也没有醋味，

菜谱创建时间：2022-07-07 18:27:27