素菜百搭王-基础炒肉

作者： 为丫写谱

基础肉，炒好后冷藏，炒蔬菜时拨点里面，菜香肉香饭也下得快，做一次，香几顿。怕麻烦又想天天吃到肉的宝宝快来试试吧。

用料

• 肉（五花肉或者前夹心肉） 500克
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 盐 半勺
• 糖 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺

素菜百搭王-基础炒肉的做法步骤

步骤 1

肉可以是五花肉或者前夹心肉。肥瘦分开。把瘦肉切成肉丝或者肉片，姜和蒜剁碎一起放入瘦肉里，加入盐糖料酒生抽搅拌均匀腌制10分钟以上，冬天时间适当延长。

步骤 2

肥肉切肉丝或者肉片，放锅里中小火熬出油。

步骤 3

小火煎熬，不断翻动。

步骤 4

肉色金黄，基本差不多了。这时可以把肉渣捞出来，炒大白菜，甘蓝都是很香的，五花肉的话撒点椒盐就相当于烤肉了。😋

步骤 5

把腌制好的肉片倒进去翻炒。

步骤 6

翻炒至断生加入少许老抽继续翻炒约5分钟，（根据肉的量来定。时间供参考，也可以偿偿，肉完全熟透）香喷喷的炒肉就好了。

步骤 7

这样的直接就可下饭，或者配以各样蔬菜几分钟就可搞定一盘下饭菜。😎

素菜百搭王-基础炒肉的小贴士

基础肉觉得还是肉片更好，肉丝的话二次烹饪再炒就縮没了，肉片的话二次再炒一下更香。基础肉第一次一定要完全熟透，火候不够腥味去不了，二次烹饪时无论怎么炒腥味都去不了。熟透了的肉二次烹饪越炒越香。

菜谱创建时间：2022-07-07 17:17:09