为旅游准备的早餐面包

作者： TONG-Y

临时决定去象山南田岛，为明天早上准备了红豆面包和肉松芝士面包。 面包刚烤好时朋友约小区门口喝咖啡，那就咖啡打包到家里来，面包、咖啡美滋滋……

用料

• 高筋粉 450克
• 舒可曼南瓜粉 20克
• 老面 50克
• 酵母 6克
• 砂糖 50克
• 盐 5克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 50克
• 牛奶 120克（搅拌时看情况适量增减）

为旅游准备的早餐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，其他材料放面桶厨师机绑冰袋搅拌； 搅拌到扯开有拉力时，放入室温软化的黄油，再搅拌到手套膜，不要怕放入黄油后面团散掉的样子，实在怕稍稍加点面粉。做多了才知道出手套膜时的面团看上去是湿润不粘手的。鸡蛋、牛奶用冰箱里的温度较低。

步骤 2

早上8点拌好的面团，盖保鲜膜后直接放冰箱冷藏发酵，中午12点去厨师已经发得很好了。 取出拍出大气泡，分成12份，捏紧揉圆，盖保鲜膜中间醒发20分钟。 此时准备馅料。

步骤 3

最后一个揉圆后等个10分钟就可以操作第一个了，擀面杖排气后将面皮擀成接近三角形，再翻面用手扯到正三角形，放上馅料，是那个角抓起捏紧。

步骤 4

捏紧的部位朝下，放入烤箱，加一碗60度热水，发酵功能30度开10分钟关闭，因为天气热，只用了30分钟已经发至1.5倍大。

步骤 5

取出二发好的面包，烤箱热风180度预热； 筛上高筋粉，再轻轻地割包，割下去不能太深，否则烤时膨胀会炸开。

步骤 6

热风170度16分钟，颜色很完美。

步骤 7

烤好及时取出，放网架上晾凉，温温热时放入袋子。

步骤 8

还做了几个豆沙面包，二发后接口处全开了，接着给捏紧。

步骤 9

完美

菜谱创建时间：2022-07-07 17:11:06