少油版咸鱼茄子煲

作者： 艾麦芬小厨

咸鱼茄子煲，非常爱吃的一道菜，每次外出吃饭，明知道重油，还是控制不住的要点它。重油在于外面做的通常要用油炸过茄子，家里自己做，为了健康，没走油，为了也能快速的让茄子软绵，菜谱里给出了方法，少油版同样的好吃，米饭的杀手。

用料

• 茄子 5条
• 咸鱼 一小块
• 猪肉 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量（可不放）
• 葱 2根

少油版咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

材料合集，用了5条小长茄子、咸鱼用的是马鲛鱼（切小粒）、肉沫、葱、姜、蒜

步骤 2

茄子洗干净切长条，放盐腌制，这是茄子快熟和少油的关键

步骤 3

腌制后冲洗干净，挤干水分

步骤 4

加少许白醋、淀粉拌匀。据说这样出来的茄子不会变色，尝试一下

步骤 5

锅内放油，放蒜沫、姜沫炒出香味

步骤 6

加入肉沫、咸鱼粒一起翻炒

步骤 7

再加入茄子翻炒

步骤 8

加盐、生抽、料酒、蚝油调味，加少许高汤，没有高汤就用水吧

步骤 9

随后转入砂煲煮至茄子软绵，好吃的咸鱼茄子煲就完成了

步骤 10

上菜

菜谱创建时间：2022-07-07 13:56:43