双重蓝莓乳酪吐司💗自制酸甜蓝莓酱㊙️

作者： 小小家的咖啡

毫不夸张的说，这个馅料我空口就能炫几大勺‼️自制的蓝莓酱果味十足不齁甜，和奶酪非常搭，酸甜可口又奶香十足。面团里也揉入的大量的新鲜蓝莓，天然的紫色和果味，每一个元素都精准踩在了心巴上！💗💗💗 ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做12连模具或者450克吐司一个。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 蓝莓 100克
• 水 70克
• 黄油 15克
• 🔻内馅材料 蓝莓酱
• 蓝莓60克 糖15克 柠檬汁3克
• 奶油奶酪 90克

双重蓝莓乳酪吐司💗自制酸甜蓝莓酱㊙️的做法步骤

步骤 1

提前制作蓝莓酱，蓝莓加糖放入不粘锅中小火熬煮，糖融化、蓝莓用刮刀按碎后加入柠檬汁，继续熬煮至浓稠果胶状即可，成品约35克，冷却备用。

步骤 2

可以多做一点抹面包拌酸奶也是好吃的。

步骤 3

面团材料中的蓝莓可以提前冷冻一下再自然解冻，可以更好地染色还有控制面温。

步骤 4

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 5

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（做450克吐司就不用分割直接整形）

步骤 6

期间来准备馅料，奶酪软化后加入蓝莓酱搅拌均匀备用。

步骤 7

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，

步骤 8

翻面后两边向中间折叠。

步骤 9

擀开擀长，宽度与模具一致。

步骤 10

在上四分之三部分均匀涂抹10克左右馅料，底部四分之一切成细条。

步骤 11

从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

步骤 12

收口压在底部放入模具。

步骤 13

送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 14

送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，十分钟左右盖上锡纸保持色泽。

步骤 15

出炉震出热气后脱模。

双重蓝莓乳酪吐司💗自制酸甜蓝莓酱㊙️的小贴士

🥳🥳🥳更多好吃的原创面包配方都在主页，有什么不清楚的可以留言或者私，感谢喜欢！🌸🌸🌸

菜谱创建时间：2022-07-06 18:15:03